第103章 脆皮烤肉(第1/3頁)
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“把黃油拿出來解凍，一把歐芹切碎，蒜頭拍扁切碎。”
“把黃油、歐芹、蒜末攪拌在一起。煎牛排用黃油比較香，因為是動物油，和牛排一起相得益彰，實在沒有用食用油也是可以的。”
“拿一個平底鍋，如果有專門煎牛排的烤盤就更好了，我們家庭一般就用平底鍋。”
“牛排表面撒上一些鹽，黑胡椒粉，還有橄欖油。”
“用橄欖油是因為橄欖油耐高溫，煎起來不容易焦，當然橄欖油比較健康，西餐廚師一般都用橄欖油。”
“再準備一些配菜，胡蘿蔔，檸檬片等，不要也可以。”
“看看我們的五花肉差不多醃製入味了，先開一下烤箱預熱，上下火兩百度。”
“拿一張錫紙把五花肉包起來，皮不要包，表皮朝上。”
“把皮上的醃料用乾淨的布擦掉。在皮上刷一層醋，這是為了等會兒烤的時候皮能更脆。”
“醋刷完之後，上面敷一層厚厚的鹽，大概兩毫米，這也是脆皮的關鍵。”
“放入預熱好的烤箱，定時三十五分鐘。好了，肉放在那邊烤，我們繼續煎牛排。”
“之所以這樣穿插著做是因為可以節約時間，這些都是要醃製的，如果都要一個做完再做一個，恐怕要幾個小時。”
“我這是直播沒有剪輯，時間太長可能沒人看了。正好可以趁這個時間做其他，這叫統籌安排。”
【不會的，橙子播多久我們都愛看。】
【之前播鄉村生活我能看一天。】
【聽橙子說話也是一種享受。】
蘇青橙笑笑，“謝謝大家！”
“好了，言歸正傳，我們繼續煎牛排。開火，平底鍋中倒入一點橄欖油，大火燒至冒煙，把牛排放下去。”
“一面煎大概四十秒，就可以翻面了。”
“聽，煎得嗞嗞響，你們聞不到，好香了。”
“這樣翻面煎兩次，然後把剛才調好的歐芹黃油塗在牛排的表面，再煎三十秒。”
“哇，好香！”
“黃油煎肉真的太香了。”
【說得我口水都要流出來了。】
【看上去真的很不錯。】
【好想吃！】
“好了，牛排可以先出鍋，放在盤子裡。現在千萬不要馬上吃。”
“剛煎好的牛排要醒肉三分鐘，如果馬上切裡面的血水就會流出來。”
“要讓牛排把汁吸收一下，因為不是全熟的，大概七分熟，裡面還有肉汁，要等它吸收一下再吃剛剛好，又嫩又不會有血水。”
“平底鍋不要洗，就剛下煎了牛排的黃油，下蝦仁下去煎。”
“放一點鹽和胡椒粉，看，蝦仁馬上變紅了，顏色很漂亮。”