第四百四十八章 燕皮餛飩與栗子酥(第1/4頁)

潘華春將燕皮提起來，他雙手伸直，堪堪將燕皮撐開。

舉起來的燕皮有一種絲綢般的質感，透著光，能夠模糊看過去。

因為厚度極薄，才產生了這種效果。

無疑於這種效果是極其讓人震撼的。

看臺上的人看見這一幕，心裡都生出驚訝。

燕皮還需要最後一步，就算是製作好了，那就是將燕皮進行切割。

潘華春要製作的麵點，並不是燕皮，或者說並不是單純的燕皮。

他要做的是燕皮餛飩。

這也需要他將燕皮分割成方形的小塊，用來當做餛飩皮。

燕皮是極薄的，用來做餛飩皮正正合適。

要知道，餛飩皮本身早就是要薄，最後煮出來能有一種透明感。

製作燕皮餛飩，還需要進行和餡，這一步也是相當重要的。

製作燕皮餛飩的餡，和普通餛飩的餡兒不同，在調味上也有很大的區別。

要知道一張燕皮，大半都是由豬肉製成，而餛飩餡兒也大都以豬肉為主。

如果按照一般的調味，難免會將兩者的味道給弄混。

到時候吃起來，餛飩不像餛飩，豬肉不像豬肉的。

稍顯特殊的調味，一是為了讓燕皮的味道和內餡的味道區分開，不至於互相影響太大。

時間慢慢過去，潘華春已經和好了餡，他可是有秘傳配方的，和餡這一步，也根本難不倒他。

包餛飩時，需要特別注意手法。

在力度上，要儘量的輕柔才行。

要知道，燕皮本身很薄，並且由於是豬肉和紅薯粉製成的，所以在韌性方便，是比不過麵粉製作的餛飩皮的。

當然兩者風味不同，也不存在孰優孰劣的說法。

燕皮太容易破了，所以包餡的時候，手不能用力太重，不然很容易將燕皮給損壞。

一旦損壞燕皮，那麼整個餛飩也就毀了。

潘華春早已熟練至極，這一步他閉著眼睛也能做好。

這可不是吹牛，他真能閉著眼睛做。

以前的時候，潘華春就試過，完全沒有任何問題，只不過閉著眼睛確實不如睜著眼睛包的好看。

只見潘華春雙手翻飛，一個個餛飩便不斷出現，被潘華春放在一旁。

這個時候，高典的栗子酥也烤的差不多了。

他將其從烤箱中拿出來，頓時撲鼻而來的，就是一股慄子的香味。

他待栗子酥悄悄冷卻，再拿過去。

栗子酥剛剛出爐時挺好吃的，但是真正要體現出酥脆的口感，還是需要冷卻之後。

如果說剛剛出鍋就開始品嚐，其風味的確不錯，但酥脆程度就要差上一些。

而冷卻之後，酥脆程度上升，口感也會更上層樓。

這就和家裡面炸花生是一個道理。

熱油炸花生，剛剛出鍋時，品嚐那個花生都是軟的，有一點酥脆的口感，但是口感不太明顯。

整體吃起來，是比較軟的。

所以花生在炸出來之後，要讓其迅速冷卻下來。這樣冷卻之後的花生，才會變得非常酥脆。

潘華春這邊的餛飩已經包好，鍋裡的水早就已經燒開，他現在將餛飩放下去煮著。