第四百七十章 半成品的麵點(第3/4頁)

將兩者揉勻，就能得到一團具有相當可塑性的糯米糰。

這樣糯米糰，就可以用來製作高典需要的餃子皮。

但是要將其擀薄，難度不是一般的大。

這餃子皮可要比一般的餃子皮更薄才行，畢竟還有另外一層，兩層合起來，才是一般餃子皮的厚度。

擀薄對於麵粉層來說，或許並不算多難，可是對於糯米層來說，難度就很高了。

將糯米層擀薄，需要極其紮實的基礎才行，這點高典是符合的。

只見他很快將糯米層擀成需要的厚度，在案板上看起來，就只有很薄的一層。

甚至都有些半透明的感覺。

要知道，糯米層最終蒸出來的效果，是有些半透明，可是這是並不是熟的狀態。

一張張糯米餃子皮，被擀了出來，高典將其小心翼翼的放在一旁。

必然是要小心一些，動作輕柔一些，不然的話，這餃子皮可是很容易破的。

接下來就是麵粉層的餃子皮了。

這一步，難點並不是技巧上的，而是配方。

菠菜汁與麵粉的比例，以及他必須要考慮，如何才能讓菠菜汁不變色。

兩種餃子皮都擀了出來，不過比起一般的餃子皮來說，要小一些。

高典將兩種餃子皮合在一起，看起來比一般的餃子皮要厚一些。

隨後，高典將其放在案板上，再次擀薄，直到普通餃子皮的厚度。

這一步就需要技巧了，因為兩者的延展性不同，在擀薄的過程中，必須要隨時注意，保持兩者的一致。

透過這樣的方式，兩種餃子皮終於合二為一，變成了一張餃子皮。

如果單純透過擀薄，將兩種餃子皮合在一起，那麼難度更高。

而擀的不是那麼薄，做起來就要容易一些。

從效果來說，合在一起擀過的效果更好，可以讓兩種涇渭分明的餃子皮，真正的合二為一。

時間慢慢過去，高典將餃子皮做好之後，開始在準備餃子餡。

這些食材，都被高典處理好了，現在就去合在一起成餡。

這一步技巧上的難度幾乎沒有，真正的難度在於比例。

各種食材的比例。

如何將這些食材的味道結合到一起，使其互補，而不是互相沖突，這是一個浩大的工程。

現在的高典，還沒有完成這方面的完善。

他現在用的比例，就是他試驗出最好的比例了。

製作這道麵點，中途還有很多不起眼的細節，這些細節往往決定成敗。

某些地方，高典增加了一個看似不必要的過程或者步驟，這讓跟認真觀看他製作的王兆華三人，有些疑惑。

這些步驟在他們看來，完全沒什麼必要，不這樣一樣可以做出來。

杜大偉眼裡也有些疑惑，不過他並沒有覺得高典是在做無用功，而是在想高典為什麼要這樣去做。

杜大偉眼力是極高的，甚至比一些麵點大師的眼力都要厲害。

他從小便跟著魏老爺子，跟著他見識過很多。

同時，杜大偉可以說是對自己師父麵點最瞭解的人，即便是魏巧依，也沒有他了解。

白玉翡翠餃子的創造，他也在現場，親眼看著自己師父做出來的。

他對這道麵點，極其的瞭解。