第三百三十八章 糖油餜子(第2/4頁)

師傅拿了錢離開，魏巧依連忙詢問高典感覺如何，高典儘量去形容，但是卻總是形容不準確。

魏巧依滿足了好奇心，也不再對採耳好奇。雖然高典說很舒服，但是魏巧依是一點也不想嘗試的，她這個人很怕癢。

兩人繼續喝著茶，聊著天，過了一會兒，感覺肚子有些餓。

魏巧依提議去找找吃的，高典自然是沒有什麼意見，隨著魏巧依一起去尋找吃的。

隨著c城的發展，老城區也在發生著變化，雖然盡力在保護那一份老城區的味道，但終究是和以前不一樣了。

看著這些，高典頗有些感慨道：“這些老城區少了很多味道，或許真正的老城區，只有在過往的記憶裡才記得了吧。”

魏巧依聞言笑道：“你怎麼突然發出這樣的感慨？”

高典笑了笑道：“就是看著歲月變遷，這樣的老城區剩下的也只是外貌，甚至這外貌都是精修過的，心裡忽然有些感慨而已。”

“之前的5老城區，成了一代人的記憶，想來現在的這片老城區，也會成為另一代人的記憶。人嘛，都是隨著歲月往前走，把記憶留在過往。”魏巧依笑道。

高典說：“你這話說的挺有道理。”

“是吧，我也覺得。”魏巧依巧笑嫣然。

“咦！那兒有賣糖油餜子的，咱們過去看看。”魏巧依指著見面的一處小攤說到。

順著魏巧依手指的地方看過去，高典果然看見有人在賣糖油餜子。

這種小吃屬於川省特色了，在其它地方，能夠看到的不多。

糖油餜子的做法其實並不難，步驟很簡單，難的點在於火候的控制。

先將糯米粉燙熟之後，加入生的的糯米粉裡，揉成光滑的麵糰，然後分成大小相同的麵糰，揉搓城圓形放在一旁備用。

紅糖下入油鍋裡小火慢熬，直到紅糖熬化之後，漂浮起來，隨後關火待紅糖沉底。

把麵糰放進油鍋裡，開火慢炸，火候不能太大，若是太大的話，就容易使得紅糖變成焦糖，吃起來就是另外一個味道了。

要不停用翻動攪拌，直到每個圓形麵糰都沾滿紅糖。

在溫度的作用下，糯米糰會膨化，形成中空的圓球。

剛剛出鍋的糖油餜子，要趁熱撒上炒好的白芝麻。

炸好的糖油餜子，應該是棕紅油亮，香氣四溢的。

其實像糖油餜子這樣的麵點，雖是川省特色，但是類似的做法，卻並非是川省唯一。

與糖油餜子相近的做法還有一種，叫做吹大餈，其實原理都是一樣的。

只不過吹大餈需要先朝著裡面吹氣，形成一箇中空的球，然後再放進鍋裡炸，使得其膨脹數倍。

兩者對於火候的掌握，都要求極高，一般人即便是知道怎麼做，想要做好，也得狠下功夫。

高典是知道這種麵點的，不過還沒有嘗過。

此刻見魏巧依指著，他頓時也來了興趣，“走吧，我們過去嚐嚐。”

兩人走過去時，恰好見那老闆正在炸新的一鍋，兩人就待在一旁看的入神。

待老闆炸完，高典開口道：“老闆，你這糖油餜子炸的真好。”

那老闆笑道：“幹了幾十年，都熟練了，兩位要來一串嚐嚐不？”