第二百二十七章 餛飩(第2/5頁)

這和一般的比賽不同，大家都挺趕時間的，沒必要那麼多的廢話。

反正我做出一道麵點，你做出一道麵點，大家一比較，勝負分出就行。

高典不敢大意，他做的是百合酥，自己目前最拿手的麵點。

沈越的實力很強，他只能拿出這道麵點，不然的話，很可能會輸。

另外一邊，沈越做的是餛飩！

說起這餛飩，各地叫法有所不同，有叫抄手的，叫雲吞的，叫扁食的，叫包面的。

其實都是同一種麵食，當然各地叫法不同，做法不同，吃法也不同。

餛飩也是一大類的麵食，但是其特徵是以方形薄皮包裹肉餡。

餃子和雲吞相似但又不同，除了形狀以外，最明顯的區別就在於皮上面。

餛飩皮是方形，且更薄，煮出來後有透明的感覺，彷彿雲霧一般。

餃子皮是圓形，更厚一些，煮出來也沒有透明感。

沈越做的鮮肉餛飩，以鮮豬肉為餡兒，輔以各種調味品調製。

擀皮是做餛飩重要的一步。

這一步很考驗手上功夫，要將餛飩皮擀成薄而不破，富有韌性，下水煮後，裡面的肉餡清晰可見。

沈越對此駕熟就輕，面要怎麼揉，皮擀成多薄，他心裡都有數。

擀好麵皮之後，他將麵皮切成一張張方形的餛飩皮。

豬肉剁餡兒，沈越雙手持刀，不停落下，只聽菜板上發出“噠噠噠”的聲音，猶如雨點一般密集，連綿不絕。

肉餡剁之後，加入一些料酒和蔥姜水攪拌，如同做肉丸子一般，把肉餡攪和上勁。

包餛飩的手法，若是初學者，可能會覺得很難，但是對於沈越這種老手來說，就再簡單不過。

只見他一手拿皮，一手拿筷。筷子將肉餡一擀，便有一小份落入麵皮當中，然後手指跳動，一翻一折一按之間，一個餛飩就包好了。

那邊，高典的百合酥也快要做好了。

餛飩的吃法有很多，可以煮著吃，我可以炸著吃。

但大多數地方，都更喜歡煮來吃。

一碗混沌，熱熱乎乎，街邊小巷，大概是很多人的童年回憶。

餛飩下鍋煮的時間不長，需得注意火候。

面皮薄的壞處就是，容易煮爛。

要煮到熟透，又不能煮爛，這就有些考驗對火候的掌控了。

但是這對於沈越來說，都不算回事。

他對這些熟悉得很，可以說閉著眼睛都能煮好。

因為他熟悉了，做了無數碗，自然知道應該什麼時候起鍋。

恰此時，高典的百合酥也是炸好起鍋。

兩人各自做好麵點，沈越開口道：“互相品嚐吧。”