第兩百零八章 貓耳朵(第2/4頁)

“對了，你拉麵練習的怎麼樣？拉一份給我看看。”顧同舟說到。

高典聞言，應到：“好的顧老。”

隨即，他開始和麵，所有步驟都很熟悉了。

經過幾天的刻苦練習，高典已經算是初步掌握了拉麵的手法。

由於他之前和麵的基礎紮實，拉出來的麵條意外的不錯。

當然，也就及格水平而已，想想達到良好甚至優秀，還有很長的路要走。

張亞菲在一旁看著高典行雲流水般的動作，有些驚訝，據她所知，高典才剛學拉麵沒幾天時間，居然這麼熟練？

顧同舟站在一旁看著，心裡不停的點頭，雖然還有很多地方有問題，不過能夠在幾天內做到這種程度，已經算是很用功了。

高典把麵條拉出來，不敢拉的太細，他之前試過，一旦拉的太細，麵條就會斷掉。

想來，像龍鬚麵這種，配方和技巧又是不同的。

他學的只是基礎手法。

顧同舟用手試了試麵條，讚揚道：“不錯，這麵條軟硬適中，富有韌性。不過也還有許多不足之處，像是……”

對於顧同舟的話，高典聽的很認真，有些問題他知道，有些問題他也並未發現。

知道問題是一點，更重要的是要怎麼去解決問題，這才是最為重要的。

顧同舟也提到了一些解決問題的辦法，讓高典受益匪淺。

張亞菲站在一旁，有些吃驚，師爺要求這麼嚴格的嗎？

在她看來，高典做的拉麵已經很好了，都可以拿出去賣，在師爺眼裡，居然還有這麼多不足之處。

指點完高典之後，顧同舟終於進入今天的正題。

他來是教高典另外一道麵點的，之前他總共給了高典兩張紙，高典先選擇學拉麵，還有一種麵點沒學。

“貓耳朵的做法，要比拉麵更簡單些。”顧同舟說到。

高典和張亞菲都認真傾聽起來，聚精會神。

貓耳朵是一種麵食，因為形似貓耳，故而得名。

貓耳朵的做法很簡單，把麵糰和好之後，分成大小均勻的小塊，然後用大拇指按搓。

隨著手指自動，麵糰捲曲變薄，形成了一個貓耳形狀的麵皮。

還有一種貓耳朵，是在街上買的零食貓耳朵，那種是經過油炸之後的，做法和這種不同。

雖然名字相同，可是做法卻天差地別。

作為零食的貓耳朵，其實要用到兩種麵糰，一種是普通麵糰，另一種是加入了紅糖的麵糰。

將兩種麵糰合在一起，捲曲成條，然後用刀切開，放入油鍋裡炸。

從做法上來說的話，當做零食的貓耳朵顯然更加複雜一些。

顧同舟要教的，卻是前一種，教為簡單的那種。

貓耳朵的做法不難，但是其中也是有著一些技巧的，比如大拇指用多大的力，怎樣按搓出來才好看。

顧同舟演示了一遍，對著兩人詢問：“看懂了沒有？”

兩人齊齊點頭，貓耳朵的做法實在太簡單了，基本上沒有什麼難度。

“看懂了就行。”顧同舟點點頭，“呢你們在這兒練習吧。”