第一百五十六章 完成（求訂閱！）(第1/3頁)

四人開始製作麵點，心思全部放在面前的麵點上面，心無旁騖。

高典開始處理牛肉，他準備先將牛肉燉煮起來，以便到時候用。

牛肉切成大小几乎相同的方塊，放進冷水裡面焯水，撇去浮沫，然後撈出，重新放進水裡，慢慢燉煮。

牛肉的原湯燉煮時間越久，牛肉的風味便融入湯裡越多。

接下來就是和麵。

三個小時的時間，必須得好好安排才是。

他先和製作麵條的麵糰，製作麵條的麵糰加水的比例要少一些，和出來的麵糰要硬一些才行。

在這裡有個小技巧，想要麵條更加勁道，加入一點食用鹽。不過不能加的太多，一點便好。

和出來的麵糰需要醒發，高典包上保鮮膜放在一旁。

緊接著他開始製作百合酥的餡，這餡的食材種類不少，處理起來也相當的麻煩。

倒不是工藝複雜，只是每種食材都需要用刀切碎，花生還需要用刀砸碎。

多種食材放在一起處理，就顯得有些麻煩。

倒是百合酥的皮製作起來更簡單一些，油酥面和油水面對於高典來說，不存在什麼太大的難度。

前兩天的練習，也讓高典熟練的掌握這兩種麵糰。

兩種麵點需要時時兼顧，不能做了這樣就忘了那樣。

在外行人看起來，高典有些手忙腳亂，一會做這樣，一會兒做那樣，毫無章法可言。

不過內行人都知道，這看似雜亂無章的動作，恰恰是高典合理安排時間的表現。

他有些自己的節奏，什麼時候應該做什麼，他心裡可謂是一清二楚。

百合酥的塑形尤為重要，這關係著一個百合酥油炸之後的樣子是否好看。

作為精緻的糕點，百合酥對於外形的要求極高，甚至可以說外形是百合酥重要的組成部分。

有些麵點並不注重外形，主要注重味道。

這就好比糙漢子和精緻美女的區別。

高典認認真真，仔仔細細的給百合酥塑形，動作有些慢，這和他還不夠熟練有關係。

塑形之後，高典又反覆檢查，看看有什麼地方不對。

不怪他如此小心謹慎，外形差之毫釐，炸出來後便失之千里。在油炸的過程中，一點缺點都會被放大。

塑形之後，高典暫時把百合酥的胚放在一旁，現在他要去擀麵了。

若是拉麵的話，倒是不需要擀麵這一步，可是高典做的是手擀麵。

麵糰已經變得光滑，高典復揉，一是排空麵糰裡的空氣，二是讓麵糰的狀態達到最佳程度。