第一百五十章 豬油和豬油渣(第1/2頁)

第二天一早，高典就去菜市場購買百合穌的餡料食材，又買了一大坨豬板油，準備回來熬豬油。

他家裡的豬油存貨本來就不多，加上昨天那麼一造，基本上就霍霍完了。

豬板油不便宜，高典只賣了十斤，不敢多賣。唯一好的就是，高典來的早，這頭豬是現不久的，豬板油也算是新鮮。

買好食材，高典回到家裡，這個時候文靜和高冉才起床收拾，準備上班去。

“哥，你賣的這是啥啊？”高冉問到。

“豬板油啊，看不出來？”高冉問到。

“呃……你這一坨裝在袋子裡，我能看出來才怪。”高冉翻了個白眼。

“高典哥，你要熬豬油？”文靜此時問到。

“對啊，準備熬一些豬油出來。”高典說到。

“豬油渣好吃，記得小時候家裡熬油的時候，豬油渣就會被我們幾個小孩子給分了。”文靜說到。

“確實，小時候的豬油渣是挺好吃的。”高典說到。

文靜笑了笑，轉身收拾去了，不一會兒，文靜收拾好後對高典說到：“高典哥，我先走了。”

“嗯，好的。”高典在廚房裡應了聲。

很快，房間裡就只剩下他一個人，另外兩人都去上班了。

高典在廚房裡切著豬板油。

這種豬板油外面有一層膜，和摸起來的感覺比肥肉更軟一些。這裡面全是油脂，其油脂的含量，比肥肉更高，出油率也更高一些。

豬身上，除了豬板油以外，還有一種類似網狀結構的油，叫做豬網油。

兩者熬出來的油在滋味上會有細微的差別，據說豬網油會更好吃一些。

當然，以高典自己的味覺，是嘗不出兩者的區別的。

豬板油總體來說價效比最高，出油率高並且價格也最實惠。可能是現在物價漲了的緣故，高典記得小時候一斤豬板油才四五塊錢。

熬豬油的時候，需要把豬板油切成小塊，或者切成條也是可以的。

切好之後，高典手上一層油。

熬豬油不用加油，只需要在鍋里加入一些清水就可以。

中火熬煮，等待水分熬幹，便開始出油了。

之所以加水的緣故，一是為了讓豬油更加潔白，二是防止糊鍋，

在沒有油沒有水的情況是，加入豬板油的話，更容易造成粘鍋或者糊鍋的。

隨著時間慢慢過去，鍋裡的水分也徹底熬幹，油已經出來一部分，像是清水一般，豬板油在鍋裡咕嚕咕嚕的響著。

高典需要不停的翻面，保證不糊鍋的同時，也讓每一塊豬板油都被充分的熬住。

鍋裡的油越來越多，豬板油的身軀則是越來越消瘦，剛剛還是一個油頭滿面的大胖子，現在就變得面黃肌瘦。

很快，鍋裡就變成了一鍋豬油和一些漂浮著的金黃色的油渣。

這些油渣就是豬板油上不是油脂的部分，因為大部分的油脂都已經熬住出去，殘留下來的這些不是油脂的部分，也是蜷縮成一團，形成了油渣。

高典用漏勺把油渣撈出來，放在一旁涼著。鍋裡的油則是用勺子舀出來，放在高典事先準備好的罐子裡。

十斤豬板油還是挺多的，一鍋熬不完，高典繼續熬第二鍋。

等所有的油都已經熬好，高典看著那些油渣，拿起一個放進嘴裡，咔嘣脆。

只是沒什麼味道。