第一百四十九章 百合酥(第2/2頁)

高冉心裡思索，老哥這是怎麼了？難道比賽輸了？不對啊，明明看到比賽是贏了的。

走出房間，見到客廳裡的文靜，笑著招呼道：“文靜，你也下班了啊？”

文靜點頭應到：“嗯，剛剛下班。高典哥，恭喜啊。”

“恭喜什麼？”高典問到。

“恭喜你比賽贏了啊。”文靜說。

“你說這個啊，謝謝你了。”高典笑著說到。

高典走進廚房，舀出面粉，開始了他的麵點製作。

本來他是打算弄點麵條吃的，煮個清水面，家裡面三種麵粉都是有的，雖然不多，但是每種麵粉用完，高典都會及時補貨。

也幸虧麵粉不貴，不然像高典這樣揮霍，恐怕早就沒錢了。

轉念一想，他又不想做麵條，而是想嘗試一下製作百合穌。

他看了這麼久的影片，又在腦海裡模擬許多遍，早已經躍躍欲試。

百合穌的製作，並不是那麼簡單的，而且過程也要比一般的麵點複雜一些。

首先要製作百合穌，就必須要要和兩種麵皮，一種是油酥面，一種是油水面。

油酥面高典和過，就是用油來和麵粉，不加一滴水。這種麵糰多是用來製作穌或者餅類麵點用的。

和油酥面，最好選用豬油。植物油也不是不可以，只不過最好選用無色味道清淡的植物油。使用植物油和出來的油酥面，是沒有用豬油和出來香的。

高典在冰箱裡備有豬油，因為有用的到，所以備了一些，不過並不多。

油水面高典是第一次接觸，顧名思義就是用油和水和麵團。

由於加了水之後，油水面和油酥面的性質並不完全一樣，所以不會粘合在一起，會出現分層的現象。

這也是千層酥的製作原理。

除了兩種麵糰以外，還需要製作餡兒。由於百合穌是屬於甜點類品的，所以高典家裡並沒有備有百合穌餡的食材。

關係不大，餡的食材可以明天去菜市場尋找，今天他先試著做出外形。

兩種麵糰和出來，分成一個個小份，用油水面包油酥面，然後再擀成長條，再捲起來，再壓一下，包入餡料，最後用刀劃成六瓣。

這便算是製作出粗胚，再放入油鍋裡炸開便可以了。

百合穌的神奇之處就在於，油水面和油酥面的性質不同，兩者不會粘在一起，透過油炸，一層層分開。

從外面看起來，就好像是一朵百合花，從花骨朵開始綻放，花瓣慢慢伸展身體。

炸好炸透之後，撈起來，再點綴一下便算是完成了。

高典炸好之後，撈起來的卻和他想象的不一樣，不僅形狀歪七扭八，而且有的還炸糊了，沒有糊的也變了色。

影片裡炸出來的百合穌可和這個不一樣，那是雪白雪白的，根本就沒有變色，好似一朵真的百合花一般。

不用說，高典自己也知道，這百合穌算是沒有做成功。

他拿起失敗的這些作品，放進嘴裡一邊吃著，一邊總結剛才的製作過程。

“咔嚓！咔嚓！”

“很酥脆，一層一層的，口感不錯，就是糊了點有些微苦味，而且沒有加入餡，麵皮沒什麼味道。”高典自言自語。

經過第一次製作失敗，高典心裡知曉，想要真正做出來，還需要很長的路要走，百合穌也不像是他看到的那麼簡單。