第一百四十五章 99分(第1/2頁)

麵條需要現煮現吃，算是麵食裡面比較有時效性的麵食了。

像包子饅頭餅這些，過幾個小時吃也完全沒問題，最多就是味道上有些差上一些而已。

但是麵條不一樣，麵條若是放久了，不管是拌麵還是湯麵，就沒辦法吃了。特別是湯麵，放的太久，麵條就會發脹變軟。

兩人看準時機才煮的麵條，等麵條煮好撈起來放在碗裡。

走到評審席前，兩人心裡各有忐忑。

方樂華是有些擔憂自己會輸，他太在乎輸贏了，即便是已經有很大的勝算，可是心裡也會擔憂會輸。

高典沒有那麼在乎輸贏，他心裡忐忑的點在於，見到了老師。

不知道老師會怎麼評價他這份麵條？

魏連章看著高典點點頭，嘴角有不易察覺的微笑，只不過在這張習慣性冷漠的臉上，很難看出來。

左邊的是一個胖老頭，此刻饒有興趣的打量著高典，似乎要看出此子有什麼不同來。

高典被胡德坤的目光看的有些不自在，這老爺子幹嘛這樣看著我？

右邊的老爺子，帶著一副老花眼鏡。

高典正想叫一聲“老師”，卻被魏連章用眼神制止，一句“老師”卡在了喉嚨。

“把你們做的麵點放上來吧。”魏連章說到。

方樂華恭敬的把碗放在臺上，面前的幾位老爺子，即便他師爺在場，也會矮一頭，他可不敢有絲毫不恭敬。

高典也放了上去。

三位老爺子打量著兩份麵條。

“龍鬚麵，能拉成這個樣子，後生可畏啊。”胡德坤感嘆了一句。

這個時代比他們那個時代更好，他們那個時候，幾乎沒有人能夠在這個年紀拉出這樣的龍鬚麵。

其根本原因還是因為生活好了，不愁吃喝，有足夠多的練習機會。

“那就先嚐嘗龍鬚麵。”魏連章說到。

胡德坤眯了眯眼睛，笑呵呵問：“先嚐龍鬚麵？你不先嚐嘗這碗牛肉麵？”

魏連章看了他一眼，並沒有搭話。

同是麵條，誰的先品嚐誰就佔據優勢。

因為麵條不能放的太久，每多放十分鐘，味道就會差一分。

先品嚐龍鬚麵，自然龍鬚麵會被在比較好的狀態被品嚐，而牛肉麵就不是這樣了。

胡德坤特意問了一句，不過他了解魏連章的性格，先品嚐龍鬚麵也在情理之中。

一大碗麵，自然不可能三位評審都用筷子去一個碗裡夾來吃，有工作人員拿來小碗，每個小碗裡用公共筷子夾一些。

很快，三碗小的龍鬚麵便分好了，有面有湯，和大碗的龍鬚麵沒什麼兩樣，唯一的區別就是份量。

方樂華烹飪的龍鬚麵，以鹹鮮為主，湯底清而不淡，味濃而不膩。

三人各自嚐了一口，細細品嚐起來。

龍鬚麵的麵條很細，在麵食中，但凡以“龍鬚”冠名的，都講究一個細。

這麼細的麵條，卻相當勁道，湯底的味道濃郁，墨魚、草蝦、冬菇的味道融為一體，令湯底鹹香味美。

三人放下筷子，魏連章點評道：“不錯，湯鮮味美，麵條勁道，細面的口感別具風味，算得上一道登堂入室的作品。但不足之處也有不少，麵條還不夠細，勁道程度也有所不足，基本功還要下功夫才行。其次，湯底鹹鮮有餘，但層次不足，多種食材製作的湯底，味道的層次很重要……”

聽著魏連章的點評，方樂華連連點頭應是。

等魏連章說完，方樂華才說道：“多謝魏老的點評。麵條我只能拉到這種程度，再多拉一次就會斷。”

“龍鬚麵是很考驗功夫的一道麵點，剛才老魏都已經說的很明白，你基礎功還需要加強一下。你之所以拉不了那麼細，不是因為你拉麵的功夫不夠，而是基礎還不夠。

你師爺可以把麵條拉到頭髮絲粗細，能穿繡花針孔，那是因為你師爺的基本功紮實。雖然龍鬚麵的麵條不需要拉到那種程度，但你也要多向你師爺學習。”胡德坤開口說到。

方樂華點頭。

“他們兩個都把我要說的說完了，我沒什麼好說的。”右邊的老爺子說到。