第一百四十四章 龍鬚麵(第1/2頁)

場中，比賽正式宣佈開始。

方樂華朝著高典提醒了一句，“記得剛才我們說的。”

“放心。”高典回應道。

他徑直走向食材區，開始挑選材料。

這次挑選的麵粉，和之前挑選的不一樣，他這次要挑選高筋麵粉。

製作麵條，最好選用高筋麵粉，這樣做出來的麵條才夠勁道。

麵條的歷史悠久，最早的麵條統稱為“餅”，以湯煮熟的叫“湯餅”，在漢朝劉熙《釋名·釋飲食》中就有記載。

麵條起源於華國，經過時代的發展，已經遍佈全世界。

麵條也從單一的形態轉變成了如今各種各樣的形態，能夠傳播這麼廣，和麵條的受歡迎程度是分不開的。

走在大街小巷中，幾乎都能看到一兩家麵館。

每個地方的麵條種類不同，做法不同，吃法也有講究。

在此，便不一一敘述。

高典在學會白麵饅頭和豬肉包子之後，便對面條有些濃厚的興趣。

這種麵食是有別與包子饅頭的。

麵條的分類，根據不同的分類標準，可以分為許多種類。

比如根據有湯無湯，可以分為拌麵和湯麵；根據麵條的粗細可以分為寬面和細面；根據麵條製作也有切面和拉麵等等。

一般來說，拌麵沒有湯，更考驗麵條本身。湯麵則是湯與面都要好，缺一不可。

可以說，在製作難度上面，湯麵無疑比拌麵的難度更好一些。

高典要做的，便是湯麵。

要製作湯麵，熬湯的食材是必不可少的。湯的種類根據食材不同，分為很多種，比如牛肉湯、豬骨湯、羊肉湯、魚湯、海鮮湯等等。

每種湯做出來的麵條味道也各不相同。

高典喜歡吃牛肉麵，這次他打算做的，也是牛肉麵。

選好一坨牛肉，高典又挑選了一些食材，這才走回去。

高典的選材並不複雜，而方樂華選材就複雜許多。

他挑選了墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片等等食材，這還不包括製作麵條的食材。

如此豐盛的食材，想必他做的麵條為不會簡單。

方樂華一見高典框裡的食材，不由笑道：“牛肉麵嗎？”

高典應到：“不錯。”

“那我就試著期待一下，看看你做的牛肉麵如何。”方樂華笑了笑，隨即開始忙起自己的事。

高典也不再說話，神情變得專注起來。

麵條的製作，大概是難住很多人的一點，沒有時常接觸面食的人，想要做出合格的麵條不容易。

高典採用的是最簡單的一種製作麵條方法，將麵糰揉出來後，等待醒發一段時間，把麵糰擀平，修去邊邊角角，面上撒上一層乾麵粉，隨後摺疊用刀切。

切面條屬於細緻活，要把麵條切的粗細均勻，沒有經過練習是很難做到的。

切好麵條之後，用手抓起來抖散便可以了。

一邊的牛肉早已經下鍋燉煮，現在都已經有香味冒出來。

另一邊，方樂華開始拉麵。

他製作麵條的方式和高典制作麵條的方式不同，他採用的拉，把整個麵糰透過不停反覆的拉伸，讓麵條慢慢成型。