第一百零九章 梅菜扣肉餅(第1/2頁)

梅菜扣肉餅是一道製作簡單卻又非常美味的麵食小吃。

製作梅菜扣肉餅的靈魂就是梅乾菜，在以前交通不便時，梅乾菜並非什麼地方都能吃到。

那時候的美食，有些濃厚的地域性。

現在隨著時代發展，交通便利之後，很多別地的美食也能在自己這邊嚐到。

梅菜扣肉餅的做法不難，用溫水和麵之後，將梅乾菜和肉放進麵糰裡面，像包包子一樣把麵糰包起來。

然後將包好的麵糰放在案板上，用擀麵杖不停的擀，直到麵糰變薄。

梅菜扣肉餅的最重要的要求就是薄，即便是梅乾菜露出來了也沒有關係。只有足夠的薄，才能在短時間內，被烤酥脆。

但是又不能太薄，擀得太薄的話，不容易拿起，而且烤的時候容易碎。

這中間的衡量，一般只有老練的師傅才能把握得住。

但是這不包括一些天才，在這個世界上，最不缺乏的就是天才。

高典就是其中一個。

他的天賦，可是被魏連章承認過的，自然不會差。

周詠清講過一遍之後，高典心裡就有底了。

加上他之前看過那麼多遍製作，已是胸有成竹。

與高典講解之後，周詠清心態還是發生了一些變化。

盡力的想法沒有改變，但是高典在他心裡從一個挑戰者，變成了一個求藝者。

這樣心態的轉變，讓周詠清產生了一絲輕敵的念頭。

其實也不怪他，剛才高典還和他請教，還向他諮詢梅菜扣肉餅的製作要點。

就這樣一個初學者，你告訴周詠清，接下來他會輸，他怎麼可能會相信？

正常人都不會相信的好吧。

爐子是一直燃著的，因為比試就沒有怎麼停下來過。

擀麵杖只有一根，兩人都和好麵糰，把梅乾菜放進麵糰裡面，只需要擀薄便可以烤了。

“你先來。”高典說到。

周詠清也不客氣，拿起擀麵杖就開始擀麵。

梅菜扣肉餅好不好吃的一個關鍵點，就看這麵糰能不能擀到厚薄適宜的程度。除此以外，梅菜扣肉餅烤出來的好不好看，也就看這擀麵擀成什麼樣。

周詠清的實力大家是有目共睹，他在眾人面前擀麵不止一次。

他擀出來的麵餅，厚薄適宜，形狀圓潤。

若是沒有這份功夫，周詠清也贏不了那麼多人。

擀好麵糰之後，接下來就是放在烤爐裡面去烤。

這猶如一個酒罈的烤爐，也是梅菜扣肉餅製作的一個關鍵點。

將梅菜扣肉餅貼在這種烤爐的內壁上面，慢慢的烘烤酥脆，這樣烤出來的梅菜扣肉餅有一股煙火味，味道更加的好吃。

貼上去之後，周詠清剩下的就是等待。

擀麵杖遞給高典，接下來是高典的擀麵的時刻。

周詠清盯著高典，他也想看看這來挑戰自己，又請教自己的小夥子，到底是個什麼樣的水平。

高典拿起擀麵杖，用手掂了掂，適應了一下這擀麵杖的重量和大小，隨即開始擀麵。

見到高典擀麵的動作，周詠清不僅目光一凝。

眼前這人，擀麵杖用的很好，比許多二級麵點師用的更加的好。

不簡單！