第二十四章 進步(第2/2頁)

大致做法就是把瘦肉剁爛，放在油鍋裡翻炒開，放入姜蒜提味，再放入切成小顆粒的酸豇豆一起翻炒，最後加入自己喜歡的調味料，就可以出國了。

這道菜的做法很簡單，並且很下飯。

高典最喜歡用這道菜夾在饅頭裡吃，酸酸的豇豆帶著肉香，與饅頭一同在嘴裡咀嚼，可以說是美味了。

回到家裡，高典開始做飯。

他買的肉和酸豇豆做出來的爛肉豇豆，足夠他中午和晚上吃的，一次性做出兩頓的菜，也省下他不少的時間。

一份爛肉豇豆做好，高典就著帶回來的饅頭一起吃。他帶的饅頭還是溫熱的，高典索性也不加熱，直接就吃起來。

饅頭是頭道蒸出來好吃，若是復蒸的話，味道會越來越不好。

吃完午飯，高典回到房間裡，把風扇開啟，一個人坐在那裡安安靜靜的看著書。

這本麵點基礎，他看了一半多了，對於一些以前不知道的東西，現在也有所瞭解。

也是看了這本書之後，高典才發現，原來製作麵點並沒有他想象的那麼簡單，其中有很多講究的。

看了兩個小時的書，高典站起來舒展了一下有些僵硬的身體，眼睛有些乾澀。高典知道這是看書看的太久的緣故，他準備去廚房揉一揉麵，權當是給眼睛和腦袋放鬆一下。

揉出來的麵糰，高典依舊將其製作成饅頭，這是他現在僅次於麵筋熟練程度的麵點了。

看著眼前浮現出的評價。

“揉麵太過，酵母放的太多，有些發酸的饅頭。”

從揉麵不足到揉麵太過，足以說明高典的進步。

透過這段時間的練習，他已經有足夠的能力揉好一個麵糰，但是並不能保證揉到一個最好的程度。

比如這次，他就是揉得太過了。

至於放酵母，這是屬於下劑的內容，他還需要好好學習。

高典回憶著老師的話。

“揉麵是一個快速將麵粉粘合在一起的過程，揉麵不能揉得時間太長，也不能揉得太短。在一定的時間內，揉足夠多的次數，讓麵糰達到一個最好的狀態。你加長時間揉麵，其實是不可取的，應該加快自己揉麵的速度以及增加自己揉麵的力量。”

“揉麵和炒菜一樣，是需要掌握火候的。你揉的不夠或者太過，都會使得麵糰的狀態不夠好。這其中的度，很難用具體精準的語言描述，需要你在一次又一次的揉麵過程中去尋找這個度，當你把握了這個度，任何麵糰在你手裡，都能揉出最好的狀態，那麼你就算是出師了。”

高典搖了搖頭，老師的要求太高了，他距離出師的程度還差很多。

唯一讓高典慶幸的是，有外掛的幫助，他能比別人更直觀的尋找這個度，只要找到一次，後面就可以順著那個感覺慢慢的徹底將這個度掌握。

高典回憶自己揉麵的過程，歸納總結一番，尋找自己的不足之處，把這些緊緊記下來。

他沒有揉第二次，而是把饅頭放在蒸鍋裡蒸著。

不僅揉麵要掌握火候，就是蒸饅頭，也是需要掌握火候的。

瞭解的越多，高典對於麵點這一行越是敬畏。以前他總覺得做饅頭很容易，沒什麼難的，可是現在他才知道，真正要做好饅頭，也是一件很難的事。

雖前路漫漫，他亦能緩緩前行。

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