第十九章 外掛的使用(第1/2頁)

麵糰揉好之後，是需要醒面的。

醒面這一步，是大多數麵點中所必須的，除了極少數的特殊麵點不需要醒面。

趁著醒面的過程，高典去臥室吹著風扇看書去了。

一個小時很快過去，這個天氣，醒面一個小時是足夠了，高典害怕再多醒一段時間，麵糰會變酸。

醒好的麵糰變成了之前的兩倍大，並且戳起來柔軟而富有彈性。

這是因為麵糰裡面充滿了醒面時產生的二氧化碳，這些二氧化碳將麵糰給撐了起來，才會有麵糰變大的感覺。

高典將麵糰再次揉了揉，這是為了擠出裡面的一部分二氧化碳，使得麵糰變得緊實一些。

接下來，他將這些麵糰用擀麵杖壓平，撒上一點乾麵粉，切成一根根麵條。

這是高典能夠想到製作的最簡單的成品，他沒有選擇製作拉麵，因為拉麵對於麵糰的要求極高，高典自知自己揉的水平達不到。

所以用刀來切面也是一個不錯的選擇。

麵條這種最簡單的麵點，擁有極其悠遠的歷史，早在公元3世紀，就有關於麵條的記載，那時候的麵條也被稱之為“湯餅”。

麵條擁有四千多年的歷史，最早是起源於華國，經過四千多年的發展，麵條逐步發展到了全世界，成為華國飲食乃至世界飲食一個重要的組成部分。

麵條的種類很多，烹飪方法也很多，各種口味，能夠滿足絕大部分的人。

高典最喜歡吃的，是最簡單的清水面。

燒一鍋水，等水沸騰的時候，放入麵條，待麵條半熟後，下入青菜。在碗裡放入一小勺豬油，加入醬油、辣椒油，最後撒上一點蔥花，淋上煮麵的水，攪和均勻。

把面和青菜一起夾在碗裡，然後將拌勻即可。

這種麵條做起來簡單，吃起來味道卻是不差的。湯裡有豬油的香，醬油和辣椒提供更加豐富的味道，青菜使得整碗麵條沒有那麼油膩，蔥花更是點睛之筆，蔥花的香氣遇到熱水被完全激發，如同將領一般，把所有味道統合起來，變得更加的誘人。

高典剛剛把麵條切出來，眼裡便浮現出一條評價。

“揉麵力度不夠，時間太短，揉麵次數太少，手法不夠純熟，粗製濫造的麵條。”

高典心裡一喜，果然是可以的。

就是這個評價讓他有些無語，他很認真的好吧，怎麼成了粗製濫造的麵條了？

高典看著評價沉思起來，自己揉麵的時候不夠用力嗎？可是他覺得自己已經很用力了，而且時間還不夠嗎？

他回憶著自己揉麵的過程，決定等會按照評價上說的再試試看。

水已經開了，高典連忙把麵條放進去，煮熟之後，他開始品嚐起來。

這是他第一次吃自己做的麵條，以前他也喜歡吃麵條，可是都是在外面買的成品麵條，自己做還是頭一次。

可是他心裡沒有太大的期待，因為那條評價就已經讓他對自己的麵條失去了期待感。

之所以還是要吃，一個是怕浪費，一個是想嚐嚐具體是什麼味道。

麵條煮出來就讓高典有些失望，他這麵條怎麼看起來坑坑窪窪的？一點也不光滑。

要知道，成功的麵條表面是光滑的。

高典吃了一口，心裡的失望更大。

他製作的這麵條，幾乎沒有彈性，更談不上什麼勁道。

麵條本身是沒有洗去澱粉的，所以要做到麵條勁道彈牙，本身就是一件比較難的事。

不過他覺得自己做的也太差了一些，就只比直接將麵粉搓成條放進去煮要好一些。

麵條的品質太差，直接影響到了整碗麵的味道。

一碗麵條，無論味道如何複雜，配菜如何豐富，但是最不起眼的麵條才是真正的主角，誰也搶不走的。

麵條的品質直接影響一碗麵的味道，如果麵條的品質不好，那麼即便是再好的湯底，再豐富的配菜，再複雜的調味，也掩蓋不了麵條不好吃的事實。反之，要是麵條的品質足夠好，那麼就是清水煮，加一點鹽調味，也是美味。