第二十章 指點(第2/2頁)

“看明白了嗎？”魏連章問到。

“沒有。”高典低聲回答。

魏連章嘆息一聲，說到：“沒事，慢慢來吧。”

聽到這句話，高典心裡有些羞愧，可是也激發起了他的鬥志。

“揉麵你不能機械的去揉，你要用心去感受麵糰的變化。在揉麵的時候，要做到心無旁騖，只有這樣你才能揉出好的麵糰。”魏連章指點道。

這話有些縹緲，高典雖然不知道怎麼才算是用心去感受，不過他還是點頭道：“我知道了老師。”

魏連章也沒有辦法，在華國學習做菜，不管是白案廚師還是紅案廚師，其實都是一個意會的過程。

比如很多菜譜中，關於劑量的描述都是適量，沒有精準到多少克。這個適量就是需要個人去意會了。

現在的菜譜，為了方便普通人學習做菜，都會學習國外的菜譜，精準到克或者毫克。對於這種，魏連章是不想教高典的。

因為他覺得，這種精準的菜譜只適合普通人，因為普通人學習做菜就需要方便簡單，你給一個格式，照著做就好了。可是這樣照著做，是絕對成為不了大師的。

因為華國地大物博，各地的氣候、溫度、溼度等等不盡相同，在你這裡適用的菜譜，放在別處就不一定適用了。所以用適量，就是要廚師自己去掌握那個量，可能同一個菜譜，北方和男方廚師用的量是不同的，強行套用，只會僵化一道菜。

華國美食之所以百花齊放，絢麗多彩，這種意會也功不可沒。

“嗯，還有，你用力要學會把全身力氣集中，單單使用手臂的力量揉麵是不夠的。”魏連章說到。

“老師，怎麼才能集中全身力量？”高典不懂就問。

“以小腿發力，帶動腰、肩的力量。”魏連章說。

高典點著頭，心裡思考著。

“你先練習著，有什麼不懂你來書房問我。”魏連章叮囑了一句，隨即離開廚房，去書房了。

高典深吸口氣，他決定利用自己的外掛使得自己快速進步。

他的外掛是當自己製作出一個半成品時，就會展現出評價，在這些評價裡，高典能夠找到自己的不足之處。

這相當於有一個能夠精準定位自己錯誤的定位器，自己只需要找出不足，然後再去彌補不足就行了。

這份外掛雖然沒有什麼直接讓自己進步的能力，可是對他的幫助依舊很大。有多少廚師無法進步，就是因為不知道自己的不足之處。

和麵、揉麵，高典異常認真，每次揉麵的時候，他都學著用心去感受，雖然什麼都沒有感受出來。

他也學著像魏老爺子說的那樣去發力，果然要好很多，在一次次揉麵的發力中，高典下意識在尋找最舒服的發力姿勢。

他不知道，這樣做是很正確的，每個人不同，不能一概而論，就是要以個人最舒服為準。

至於老爺子說的心無旁騖，高典暫時做不到。

每次他想要什麼都不想時，心裡反而露出許多的雜念。

一個麵糰揉好，和之前的差不多，高典想了想，把麵糰放在一旁發酵，等會做成麵條。

只有做成麵條，他才能夠使用外掛。

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