第七十章 秋風起蟹腳癢(第2/2頁)

蘇憶晚倒是聽了很高興，她也才十四五的年歲，只要陳宇寵著她，孩子什麼的還不是早晚的事情。

“嘖嘖，怎麼你們吃螃蟹不蘸醋啊？”陳宇鬱悶的看著蘇憶晚給他準備的調料。

唐朝人吃螃蟹是煮的，其實今兒陳宇蒸螃蟹的時候已經是驚豔了一把眾人，唐朝人吃蟹，出現了一種新鮮的調味料，就是橙泥。在唐人那裡，把新鮮橙子的果肉挖出，加一點細鹽，搗爛成泥，叫“橙齏”，是吃生魚片以及螃蟹時的最好蘸料。

不過，唐人遠非只會煮蟹。劉恂《嶺表錄異》就記載了那個時代廣東人吃海蟹的兩種方式。

第一種是將多種調味料混在一起，做成濃汁，澆到帶有蟹膏的螃蟹之上，然後整隻蟹直接上火烤熟，接近今日的“燒烤”

第二種則需把螃蟹拆散，剝除蟹鉗、蟹腿內的肉以及蟹殼內的黃膏白脂，這無疑就是今日所說的“剝蟹粉”了。剝好的蟹肉與蟹膏拌在一起，再填回到殼中，澆入多種調料配成的調味汁，蒙上一層面糊，當時稱為“蟹饆饠”。《嶺表錄異》沒有談及“蟹饆饠”的具體上火方式，推測起來，應該是在油中炸熟，也就是今天所言的“炸蟹盒”。

當時，中原地區無法見到鮮海蟹，若是吃活蟹則只能吃到淡水蟹，但一樣深諳剔蟹粉的妙處。據《清異錄》一書記載，唐中宗時，韋巨源官拜尚書令，按照當時的風氣，向天子、皇后，進獻了一席龐大的“燒尾宴”，其中記錄下菜名的就有五十八道，奢侈驚人。在菜品清單中，有一道“金銀夾花平截”，並且註明：“剔蟹細碎，卷。”很顯然，這道菜的做法，首先一步就是把熟蟹的膏黃剔下，正與今日的“剝蟹粉”相符合。然後，把“細碎”的蟹黃用麵皮或者米飯裹起，捲成長條，再切成一個又一個小段。

可惜食單沒有記明，用以卷蟹黃的具體是米還是面。如果是以不發酵的熟薄餅裹卷蟹黃，那麼成品的效果就是“蟹黃春捲”；如果是將發酵的生麵糰擀成麵皮，表面勻塗蟹黃，翻卷成卷，入蒸籠蒸熟，那就是蟹黃懶龍或蟹黃花捲；如果是用熟米飯卷裹蟹黃，再切成一截又一截—即所謂“平截”，則儼然就是“蟹黃壽司”了。

但是陳宇始終堅持，清蒸的螃蟹才能感受出最原始的美味來，他搖搖頭，去取來一些醋，加上糖霜和薑末，又吩咐小梅過來生火，把一碗糖醋放到蒸鍋上蒸。

“嘿嘿，哥哥又發明什麼新吃法呀？”陳妍開心的看著陳宇，她雖然也吃過螃蟹，可以前家徒四壁，螃蟹不過是吃些小的沒肉的，而且水裡一煮，啥味兒都沒了。

“等著啊。”陳宇搓搓手，待蟹醋蒸透，拿過來放到桌上，陳宇又從蒸鍋裡拿出留好的大閘蟹，掰開一隻，這會兒也不管身邊的妹妹和嬌妻了，大口大口的就吞嚥那些蟹黃。

蘇憶晚吃的就精細多了，“蟹八件”這吃蟹的利器在明朝發展到巔峰，唐朝的時候只有小錘子小刀子和小鉗子這三樣，蘇憶晚是青樓出身，自然也是要服侍人的，剝蟹對她來說算是家常便飯。

陳宇和陳妍兄妹兩個吃相就差多了，簡直就是牛嚼牡丹，吃了兩隻蟹後，蘇憶晚剔出一殼子蟹黃蟹肉來，又拿小勺子舀過一點子醋淋在上面，笑著遞到陳宇嘴邊。

陳宇哪兒捨得讓她光幹活不吃肉，又拿過那些蟹肉遞回去，蘇憶晚嬌笑著讓陳宇快吃，陳宇擺擺手，

“娘子快吃吧，你看你都剝了好久，一口也沒吃到，螃蟹這麼多又吃不完，自家人何必分彼此。”

蘇憶晚和陳宇又推脫了兩回，陳宇乾脆用筷子挾起一塊蟹黃喂到蘇憶晚隨便，在陳妍嘿嘿笑聲中，蘇憶晚才親啟櫻唇，嚥下這筷子蟹黃來。

“妾身得夫君如此寵愛，此生難以為報。”蘇憶晚放下筷子幽幽的說道。

“你看你，又說昏話，趕緊吃，螃蟹涼了可就不好吃了。”陳宇笑著又餵給蘇憶晚一筷子。

不光是三人，連陳家的四個下人今晚也是吃的不亦樂乎，但是陳宇還是叮囑了一句，

“吃歸吃啊，別貪嘴，這螃蟹性寒，吃多了容易鬧肚子，還有啊，別和柿子一起吃啊，來，喝點酒。”說著陳宇舉起酒杯，心下大快，滿桌子的蟹腿都沒人吃，陳宇想著這要是後世得多浪費啊。

今天吃螃蟹，陳宇也是破例讓陳妍喝了幾口黃酒，解解寒氣。酒足飯飽以後，陳宇笑呵呵的摟著蘇憶晚來到院子裡賞月。

看著身邊容顏清麗的美人兒，陳宇又看看另一邊乖巧懂事的妹妹，忍不住就詩興大發，可下一秒就生生憋了回去，一是生怕寫多了往後沒的抄，二是總得給後人留幾首吧。

幸好唐朝人對中秋沒有什麼概念，每個月都有月圓，蘇憶晚也沒想起來讓陳宇吟詩作對啥的，賞了會月，陳宇便吩咐下人收拾收拾，一屋子的腥氣，陳大打了好幾桶水才清理乾淨。