第61章(第3/3頁)

原來味客居除了給西街店鋪的老闆們發請帖之外，今日開業還提前在門口貼上了紅紙，上面寫的東西正是選單。

方三紅湊過來，意味不明的笑了一聲：“我聽了幾句，上面的菜大多都不是咱這的，那幾道菜反而寫在了最後。”

可有多少顧客能看到最後，大多都是一聽免費吃，高高興興就去了。

偏偏請帖上，就只明明白白寫了那幾道菜。

“……”

蕭悅眼角一抽，無話可說地將手裡燙好的面放在託盤裡，一併端出去加上。

今早早食加了新的東西，那就是“雞蛋面。”

它和米線一樣，會放置在小碗中給顧客自己盛放，吃法放料都別無二致。

相比起米線的軟彈不爛，雞蛋面來得更香一些，不少顧客都挺喜歡，或者說正是因為有大骨湯和佐料，才讓這些東西相輔相成更加味美。

月汀自助一切都在有條不絮的進行，顧客仍舊人來人往。

一直到製作新菜的時候，蕭悅正準備進入廚房，遠處傳來了一陣敲鑼打鼓的聲音。

她順著看去，店裡顧客也被吸引。

“啥動靜？”

“哇！你們看燕停橋對面，好喜慶的隊伍！”

“扛著啥呢這是？”

“我看到前邊有字！慶賀味客居開業大吉，劉府特送禮……”

“好大的排面！”

西街來了一家味客居這件事，早在好幾日前就傳開了，位置就在西街中段最好的地盤。

這下不少吃好的顧客見狀，皆約著過去湊熱鬧去了。

因為不止劉府，之後還有什麼牛府、馬府……通通派人送了禮。

當然也有沒去的顧客，目光鄙夷，三三兩兩低著頭討論。

蕭悅管不著，看了眼就回廚房做菜去了。

她提早了兩刻鐘，因為今天要做一道極其大眾的菜。

肥瘦相間、口味濃鬱的——紅燒肉！

肉選取下五花肉的部分，因為連帶著豬皮需要在鍋裡炙燒一下，不僅能去除油膩，還能讓豬皮部分更香。

蕭悅一共準備了四大塊肉，一一讓豬皮部分朝著鍋底，上手抓住裡面肉的部分，將它緊貼著鍋底來回燙炙。

可見她手這麼直接伸在鍋裡，圍觀的顧客發出驚嘆的聲音，神情隱隱擔憂。

不過蕭悅這個老手怎麼會出現問題，面不改色地將四塊肉的豬皮全部炙燒成棕黑色，接著用溫水刮洗幹淨。

下一步便是焯水，為了方便，蕭悅四塊肉一起冷水下鍋，再加入黃酒、大蔥、薑片就足夠。

焯水時間不用太久，肉稍微定型就能撈出。

此刻的五花肉已然和入鍋之前大不相同，肉粉色變成了淺白色，那些油膩也已經變成了彈彈的觸感，聞起來的味道就是很單純的白肉香。

蕭悅等它稍微冷卻了一些，開始上手切塊。

為了保證大家夥看得爽、吃得更爽，她並未切得太小，相反都是大塊大塊。

全部切好，下一步是進行油炸。

紅燒肉的做法多種多樣，目的卻都只有一個，那就是吃進肚子。

為此蕭悅的做法有所改良，加上是自助模式，這一步直接油炸來得更方便。

約莫四五成熱的油溫，五花肉就能下入鍋中，讓它炸得金黃、炸得噴香。