第482章 炒茶(第3/3頁)
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林燁豎起了大拇指，薑還是老的辣啊，孫爺爺說的一點沒錯。
其實林燁也是第一次炒茶。
“讓我來炒吧。”孫爺爺對林燁說道：“正好我在房間裡坐的久了，需要活動活動身子骨。”
林燁看著孫爺爺：“爺爺，你的體力吃得消嗎？”
孫爺爺有些不悅：“當然吃得消了，你看不起我咋地。”
林燁連忙說不是這個意思。
“那就聽我的。”孫爺爺接管了炒茶灶。
炒茶需要用到專業的炒茶掃把，林燁從後院找了幾根竹枝，編好了一把炒茶掃把，用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
全部準備就緒後，林燁把一袋子茶葉從房間拎了出來。
“這茶葉和上次的是同一批嗎？”黃小廚好奇的問道。
“對，不過是新鮮採摘的，還沒有炒呢。”林燁隨口搪塞了過去。
小白為灶臺生了火。
孫爺爺洗乾淨鍋，便開始了炒茶的第一道工序殺青。
其實現在炒茶，已經有專業的炒茶敲擊裝置，從殺青到炒制坐扁，再到滾筒輝幹，但這隻適合炒價格便宜一些的茶，像是十大名茶，還是手工炒的多。
這是因為人工炒的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純。
而用機器炒出來的茶葉，茶型不是很好，並且因為不能控制輕重度，會導致炒出來的茶葉斷裂或過火。
爺爺一看就知道是老手，接管了灶臺之後，便開始了個人秀。
茶葉有些多，一次炒不完，孫爺爺倒了約莫14的樣子在鍋中。
鍋熱之後，孫爺爺撈起了袖子，雙手伸入鍋中。
炒茶葉，手法有很多，主要分為十種，分別是抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓。
孫爺爺完美詮釋了什麼叫做老當益壯。
黃小廚在旁邊看的津津有味，這充滿了藝術感，視覺效果炸裂。
原來炒茶也能這麼秀。
淼淼詢問林燁，炒茶時候，需要注意哪些事項。
林燁和她解釋了起來，炒製茶葉的時候，需要根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手形法，非常巧妙。
只有掌握了熟練技藝的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的茶葉。