第三百二十七章(第2/2頁)

蘇鳳祁跟出來，不解地問：“半個月不開業？”

白糖把停業裝修的打算說了，問：“哪裡有紙筆。”

“櫃檯就有。”蘇鳳祁帶她來到櫃檯上，將紙筆拿給她。白糖刷刷刷地在紙上寫著預算方案。

巧雲不識字，在旁看得一愣一愣的。蘇鳳祁雖然懂的不少，不過，仍舊是看得一頭霧水，問她：“毛利是什麼東西？”

白糖停下筆，耐心地解釋：“毛利就是利潤，假設，一般餐廳的利潤率在百分之三十，一天有七十兩的營業額，那麼就是一天淨賺了二十一兩，這二十一兩中，該要刨去人工費用，就是小二掌櫃等等夥計的工錢……”

蘇鳳祁聽的恍然大悟，以前從沒人給他說過這些，白糖卻說得很是簡單易懂，他忍不住又問：“可你怎麼知道每日能掙七十兩？”

“這只是打一個比方，按照第一樓的選單定價來看，一天想要掙七十兩銀子，至少每日平均要進店七百名客人，但顯然酒樓目前做不到，我觀察過其他酒樓，生意旺的那些一般來說一天能有三百個客人就不錯了，按照三百個客人推算，一天能淨掙十兩左右。”

蘇鳳祁露出了深深崇拜的神色。

“當然了，這只是針對曾經的酒樓。”白糖說：“現在我接手了，以後絕不會是這樣，我第一步要對第一樓做改造，這裡的桌椅規劃不合理，改造之後，又能多容納許多客人，外加我們增加了客房，如果能把生意做起來，外加住宿的收益，每天掙四十兩左右不是問題。”

蘇鳳祁的精神振奮：“你想怎麼改造就怎麼改造，這些事我插不上話，也給不上你什麼主意，你要做什麼只管指示我去做就行。”

“我也是。”巧雲也趕忙接話：“跑腿出力的活我也能幹。”

“祁哥兒，你去外面定做個木架子，寫下‘裝修歇業半月’幾個字兒，回頭把這張紙固定在木架子上，擺在門口，木架和紙張的尺寸我寫好給你。”

蘇鳳祁很快拿著她寫好的字條出去辦事兒。

白糖看了眼巧雲：“你跟著我去趟城東集市上找收舊傢俱的，這一兩天之內儘快將福滿樓所有的桌椅屏風打包賣掉。”

巧雲正想說，她倆若走了，這偌大的鋪子怎麼辦？這裡總不能一個人也不留。剛要張口，白錢氏和白柳氏便一起來了：“糖丫頭，鋪子我們來給你照看，你去忙你的事！”

白錢氏問道：“糖丫頭，需不需要我把泉哥兒和柱哥兒兩個叫來幫襯這你些？”

白糖搖了搖頭：“他們倆先照看著鎮上的鋪子才是，等這邊都弄好了，再把他們叫回來管理才行！”

說完以後，白糖便拉著巧雲走出酒樓。

兩人去到城東的集市，這裡有幾家專門收購舊傢俱的鋪子，白糖走進其中一家店之後，把來意說了。老闆一聽是大客戶，趕忙請白糖兩人進內室細談。

白糖時間緊，也不多廢話，直接說道：“我有六十張舊桌，兩百五十張左右椅子，櫃檯一張，屏風八張，打算批次處理，老闆看怎麼個收法？”

老闆一聽是位大客戶，立刻熱情地說：“按照新舊不同，價位也不同，具體還要我到現場看過才能定價。”

“大都是三四成新。”酒樓是間老酒樓，裡面的桌椅也都用了有幾十年，白糖也不指望賣個高價，差不多即可。

老闆思量片刻：“你放心，我這裡都是按市面上的價格收購，一套舊桌椅八十文，具體等看過成色之後會有浮動，不過不會太大，姑娘能接受的話，我這就準備人和車過去。”