第50章 海藍工地求生存

章海藍婆家的位置原來屬於西部市的郊區，如今被定位城市開發區，從市裡的規劃圖來看，一些三線廠也會陸續搬到這塊區域。因此，這片區域都成了一塊大工地，雷海藍下崗後，就在這片工地上承包了一個工程隊的伙食。工程隊有二十多個人，都是清一色的農民工。包工頭定的伙食標準是每人6塊錢一天，她要在這個範圍內保證大家吃好、喝好。

中午，豔陽高照，工地靠近馬路邊一棟集裝箱改裝的宿舍前搭了一個臨時棚子，不能遮風，只能擋雨和遮下陽光，裡面用磚砌了兩個大灶，都是燒柴灶。一個灶煮飯，另一灶炒菜。雷海藍此時正忙著給工友們準備午餐。

雷海藍來以前，工地上也請過好幾個做飯的，可是每次最多隻能做個把月，不是工友們嫌飯菜不合胃口，就是來人吃不了苦，撂挑子走人了。可是，雷海藍來了以後，至今已經幹了一年多了，工友們都喜歡她炒的菜，不但油水大，分量足，而且特別下飯。雷海藍心腸好，人又直爽，平時與工友們說說笑笑，開得起玩笑，因此，背地裡，工友們沒有不誇她的。

雷海藍揭開飯鍋蓋看了一下，水馬上就要燒乾了，她開始撤去飯灶下面的柴火，餘火把飯悶熟就可以了，如果柴火撤得不及時，容易把飯燒鍋巴。嚴重了還會燒焦。

炒菜鍋裡先煮湯，此時已經沸騰，雷海藍放了一把紫菜進去，然後飛速磕破幾個蛋，攪散，倒在沸騰的鍋裡，很快水面上就飄了一層金黃的蛋花。雷海藍把一隻不鏽鋼保溫桶拖到鍋邊上，先撒兩把蔥花到桶裡，然後再用瓢把鍋裡的湯一瓢一瓢舀出來，倒進旁邊的保溫桶裡。

接下來，刷鍋，炒菜。今天，雷海藍首先要做的是鴨子燉蘿蔔。鴨子是買的洋鴨子，價錢比豬肉還便宜，但是做好了，比豬肉、雞肉都好吃。鴨子如果做不好，會有一股騷味。雷海藍先把鴨肉分成兩部分，一部分是比較肥膩的，另外一部分則沒有一點肥膩。她先把水燒開，把鴨肉分別過一下水。等沒有了血色，再撈出備用。

雷海藍重新刷洗鍋子，鍋底放少量油，將肥膩的鴨子肉放入鍋中，慢火煎熬去油，至表面變色，這才把另一部分鴨肉也放進來，改大火翻炒，加料酒、辣椒和老薑，再加老抽，翻炒變色，加入開水蓋過鴨肉，改中火燉15分鐘，再加入蘿蔔丁，繼續燉15分鐘，揭開鍋蓋，香氣四溢，引得周圍的工友們直落口水。雷海藍放入一撮鹽，翻炒後再蓋鍋蓋燜5分鐘，揭蓋，淋少許生抽，再炒兩下，即將鴨子燉蘿蔔出鍋。

接下來，雷海藍又炒了兩個菜，才開始喊出“開飯了。”

其實，不用喊，到了這個時候，工友們早就聞著香味就過來了。聽到雷海藍這一聲“開飯了”，就如同得了將令，紛紛把準備好的吃飯的傢伙伸到雷海藍的鼻子底下。雷海藍只給他們分菜，飯和湯自己盛，想吃多少盛多少。

工友們每個人端著個大盆子，盛好菜，或蹲或站，就開始狼吞虎嚥地大吃起來。一邊吃，還一邊稱讚，“好吃！夠勁道！”

雷海藍一般會趕在下午菜市場快收檔的時候去買菜，這個時候的菜價通常會便宜好多。工地上都是力氣活，人吃得也就特別多，每天必須有幾個油水足的下飯菜才行。

這一天，雷海藍騎著腳踏車買了10斤肥多瘦少的豬肉，一堆指頭大小的小鯽魚，幾斤尖辣椒，兩斤雞蛋，一捆芹菜和一袋爛菜葉子。她已經想好了明天的菜譜：辣椒炒肉、芹菜炒蛋、辣椒炒鯽魚，炒青菜，外加一個雞蛋菜葉湯。

回到家裡，雷海藍先用電飯煲淘米煮飯，然後切出三兩豬肉，做了個辣椒芹菜炒肉絲，她自己在工地上就已經吃過了，這是專門做給婆婆和女兒解倩吃的。

“媽媽。我可以吃幾條小魚嗎？”解倩邊吃飯，邊看著那堆小鯽魚流口水。

“等晚上媽媽用油炸了，給你嚐嚐。”雷海藍說道。

雷海藍說完，開始剖小鯽魚。只見她把鯽魚按在菜板上，用菜刀輕輕劃開鯽魚肚子，再用拇指和食指一條一條地擠出鯽魚肚子裡的垃圾，在水龍頭下衝乾淨，然後放在瀝水籃裡晾乾半個小時，最後逐條抹上鹽。

做完這些，雷海藍又去挑那袋菜葉，她一片一片檢查，小心地把爛的部分擇掉。等把整袋菜葉挑完，雷海藍把挑出的綠葉菜歸攏在一堆，再分別用橡皮筋紮成幾大捆。

擇好菜葉，小鯽魚也已經入了鹽味。雷海藍調了一大碗麵粉糊糊放在一旁備用，把抹了鹽的小鯽魚一條接一條地裹了麵粉糊糊，然後碼好在菜盆裡晾乾半小時左右，雷海藍再拿出一隻菜碗，磕幾個雞蛋，攪散，接著將油倒入鐵鍋內燒熱，這才將裹了麵粉糊糊的小鯽魚先蘸了雞蛋液，再丟進油鍋裡，邊炸邊翻面，直到炸得兩面金黃才撈出。房間裡頓時瀰漫起濃郁的魚香氣。

解倩早已經等不及了，用筷子夾起一條小鯽魚放進嘴巴里：“媽媽，這是我吃過的最好吃的東西了。”

“喜歡吃，也不敢多吃，會上火的。”雷海藍說著，用筷子夾出一小碗，遞給解倩說道：“把這碗端出去跟你奶奶一起吃。”

等把所有的鯽魚都炸好，已經是晚上10點鐘了。雷海藍還不能休息，她切出一大塊肥豬肉開始熬油，家裡必須常備豬油，因為素菜用豬油炒出來更香，湯裡面也要放豬油，煎出來的油渣還可以用來炒菜，這些都是工地上最受歡迎的。

直到晚上11點鐘，雷海清才衝個涼，上床睡覺。躺在床上，雷海清還是一時睡不著，腦子裡又把明天的流程過一遍，芹菜還要擇葉，其他洗菜、切菜也需要時間，明天9點鐘就要到工地上忙起來才行。