第九十八章 四隻鴨(第1/2頁)

汪師看著即將走出房間的老闆，本來以為多少會挽留下自己，沒想到自己的天賦可能在別人眼裡不值錢，或者，他只看中實際價值。

汪師苦笑一聲，不再言語，便準備收拾東西走人，路嘛，一定還有，不過目前能看到最寬的一條已經不通了。

“留步……”

一聲溫婉又不失自信的聲音從門外傳來，迎春樓老闆隨即收回了想邁出門去的左腳，汪師一愣，這麼有話語權，難道是迎春樓老闆的媽來了？

但隨後見到這女人的樣子，讓汪師頓時感到哭笑不得。

來的人正是早上和汪師鬧彆扭的徐雨煙，此時穿著早上的牛仔褲配粉白色的上衣，進了門笑吟吟的看著汪師，彷彿在跟汪師邀功一番。

雖然徐雨煙攔住了老闆，但是汪師心中並沒有太大波動，雖然徐雨煙長得很漂亮，但也給自己已成定局的菜加不了分，但汪師抬頭一看徐雨煙眼尾依舊掛著微笑的樣子，看起來頗為自信。

難不成真的能做到秀色可餐？

徐雨煙看著汪師疑惑不解的樣子，沒有開口解釋，只是盯著迎春樓老闆和另外的二廚三廚。

……

迎春樓老闆從剛才就一直感到嘴裡有些不對勁，但是極其微妙，沒有細想，但現在看著面前一直盯著自己的小姑娘，終於感受到了那在嘴裡絲絲縷縷，越發明顯的感覺。

“你放了花椒，很好的花椒！”

就這？汪師一愣，自己放的花椒確實很好啊，而且還很貴呢，五塊錢一斤從地攤上買的。

老闆看著汪師繼續說道：“是青花椒！放的好！”

徐雨煙看著一臉不可置信的汪師，心中有些得意。

“我之前看到你床頭有個罐子，開啟之後才發現是這等寶貝，但是一聞味道嘛…就知道你放錯東西了。”

“所以，”汪師看著一臉得意的徐雨煙說道：“你便想到了比花椒多了一股清香味的青花椒來遮蓋掉花椒的強烈氣味。”

徐雨煙得意一笑，沒有說話。

汪師看著迎春樓的老闆，眼神中的強烈渴望暴漏無疑。

看著如此期待自己發言的汪師，還有身邊額頭冷汗直流的李師傅，迎春樓老闆陷入了兩難。

突然，老闆想到了一個絕妙的主意，看了看已經有些疲憊的兩人，惡趣味的說道：“因為廚房氣候太悶熱，所以剛才那道不算，現在，再給我重新做一道！”

老闆隨手一指櫥櫃裡的鴨子：“食材隨便一個吧，你們就做這鴨子，而且不是一道，各自要做兩道。”

“啊？還要再來啊！”

廚房的眾人哀聲道怨，這做一道不就行了嗎，何必再費心費力做一道，這鴨難不成還能做出花來？

汪師和李師傅聽了之後更是無語，李師傅直接一屁股坐在了廚房的椅子上歇息歇息。

老闆微微一笑，這就是自己想看到的，自己心裡還是偏向李師傅的，不想讓他走人，所以想到了時間戰，李師傅在廚房練就多年，連續炒一天也不成問題，而再做兩道，這身體有些瘦弱的汪師就不一定了。

汪師咬了咬牙，大手一揮。

“做！”

看著目光充滿擔憂的徐雨煙，汪師心中暗歎，看來真是沒對自己報太大的希望，過去在劉遠山那小破餐館的時候他也經常做鴨子，因為餐館的xìng質決定，平時做菜根本不需要太多的花樣，汪師掌握的無非就是老鴨煲、啤酒鴨、紅燒鴨子這些尋常做法，不過，還有一些刀功型別的菜，自己知道，但沒有做過。

李師傅選了一隻肥美的填鴨，從脊部開膛，李師傅用刀相當的熟練，揮刀一蹴而就，將光鴨開膛破肚，掏去內臟洗淨，然後放入籠屜。

汪師也開始動作起來，他選擇了一隻建昌鴨，將淨鴨放在砧板之上，從刀架之上取出小刀，在鴨脖下方切開一道長約半寸的刀口，然後用左手撐開刀口，右手不停動作，不一會兒功夫就將鴨骨架從刀口中取出，現場發出陣陣驚歎，汪師現場製作的正是脫骨淨鴨，利用獨特的手法，將鴨子的全身骨骼從頸部的刀口中取出，還要保持鴨子身體的完整，這對廚師的刀工和手法要求都是極高，而且還要建立在對鴨子解剖結構的熟悉之上。

汪師一邊從鴨子的身體中抽取著骨骼，一邊不時用手掌拍擊淨鴨的身體。

有道是外行看熱鬧，內行看門道，老闆已經開始讚歎：“汪師這手製作脫骨淨鴨的功夫，讓我自嘆弗如啊。”作為迎春樓老闆，李師傅目前就在他的手下擔任大廚，在情理上自然支援李師傅，剛才表現的還算“公正”，那是因為李師傅還沒有展示的機會。

二廚也不禁點頭，他本以為李師傅會利用刀工先聲奪人，可是最先展現出高超刀工的卻是汪師。他低聲道：“看來汪師今天要做得是淮揚名菜三套鴨了。”

果然不出他所料，汪師將那隻鴨子處理脫骨之後，鴨子的外形保持完整，託在手中，柔軟之極。他隨即開始處理另外一隻野鴨，野鴨的處理方法和之前相同，汪師明顯加快了速度，他的手法讓人眼花繚亂。然後手起刀落，把那野鴨的一對鴨掌齊齊地剁了下來。然後將廚刀放回原處，拿起先前的那隻脫骨淨鴨，將家鴨頸下的刀口撐大，先向其中塞入冬筍、香菇、火腿等材料，然後將野鴨從圓孔中塞了進去，很快整隻野鴨的身體都進入了家鴨的腹內，只剩下鴨頭和脖子露在外面。

老闆表示欣賞，他說道：“曾經的汪義樓有這樣的傳人，真是可喜可賀。”

李師傅緩緩落下茶盞，淡然道：“也沒什麼特別，他應該學過一些內家功夫，利用掌力震斷鴨子的骨骼，並達到骨肉分離的地步，所以才能如此從容地將鴨架取出，其實只要一個懂得內家掌法的人都可以辦到，如果功夫能夠代表廚藝的高低，那麼我早就能成為超級大廚了！”

徐雨煙雖然覺得李師傅這句話說得不中聽，可是又不得不承認他所說的的確很有道理，目光重新回到現場。

李師傅運刀如飛，他選擇的是一隻肥嫩光鴨，洗淨之後，剖脊取出骨架，斬去翅尖和鴨爪，放入沸水之中燙去血汙，瀝淨，然後用上好的萬家香醬油塗抹表皮，將火腿、雞肫、冬筍、香菇全都切丁與水發乾貝、蝦仁、蓮子、青豆合在一起，加入適量的料酒，醬油、白糖、高湯拌勻後，填入鴨腹內，將鴨背朝上放入大碗中，封上玻璃紙，上籠用旺火開蒸。

老闆道：“八寶鴨！”