第九十五章 無與倫比的香氣(第1/2頁)

不過五秒，見李師傅撈出雞塊，盛入提前準備好少量帶著冰塊的冰水。

這是使其迅速表面收縮，讓雞肉內裡更好的保持住水分，然後鍋內再加入熱水，扣蓋旺火煮開，如此一來，皮脆，肉嫩。若是尋常廚師做，不說是火候，可能連每塊雞肉都無法做到成熟一致，這完全是由李師傅日積月累的廚藝來完成的。

大火煮開，李師傅放入油炸過的山草和黃白傘，煮制十分鐘變褐色撈出，撿出料渣，這一步汪師看出了李師傅的細緻入微，力求完美，衝這一點就絕對要在何師傅之上。

汪師緩了緩神，還是先顧好自己吧，別人做的再好，自己看一萬遍也不關自己事。

“老虎蝦？和這道菜並不搭吧。”

眾人見汪師拿出了五隻老虎蝦，似乎是想來融合下口味。

這時迎春樓老闆左側的廚子似乎有意賣弄一下，說道，“汪師這次選材上，還是暴露了自身的稚嫩，老虎蝦固然鮮味十足，但是蝦殼太厚，裡面的肉不是過老就是顯生，極難掌握，在雞蛋絲和豆腐乾這種口感柔嫩的食材襯托下，都有些顯得不合時宜。”

確實如這二廚所說，汪師在選擇老虎蝦的時候，不是沒有想到，但這場比賽至關重要，只能冒險賭一賭，雖然控火一直不是自己的強項，但是以前也做過老虎蝦，一直在測試老虎蝦的成熟度，而且，自己有了一個外援……

表！

沒錯，手錶，既然不能完全控制成熟度，那就用外力來幫助自己達到一個上升的高度。

同樣，迎春樓的老闆也注意到了汪師手上的表，微微一笑，似乎並沒有像劉新龍那個星級廚師的親戚一樣不屑，反而看向汪師的眼神中有些想要探索般的好奇，這有著傳奇背景的少年，做菜真的是與眾不同，獨具一格。

汪師先將蝦貼著鍋蓋用溫度讓內裡溫度預熱，再將蝦放入蒸鍋中，使其儘量達到完美預熱。

“嗯，這是黃酒？”

眾人見到汪師拿出了一個土黃眾人見到汪師拿出了一個土黃色的罐子。

罐口的蓋子因歲月的洗禮，全是豁口，看起來足足是一件老古董類的寶物。

“哦我見過，這是汪家的百年香料油，不是早就已經沒有了嗎？”

人群中有個人說道。人群一片譁然，五年前的時候，那正是汪師家裡還是酒樓，生意也正紅火的時候。

汪師家的那本本秘典，能煉製出當時被世人稱為至鮮，至香之味的香料油，放在任何菜餚中都會增加風味，而不亂味，那時候的汪義樓是林景縣的金字招牌，獨一無二。

但那一天，把一切都毀了。

汪師苦笑了一聲，專心做菜，不想再想那些痛苦的記憶，而且父親……

這罐香油，是自己記憶中看過的秘典，再進行提純的，用白蘿蔔的清香，胡蘿蔔的甜香，芹菜梗的清香，還有足足半年，每天在無菌房開口晾著散其怪味的功夫，已然將其還原了八成。

不再多想，開啟罐口。