第九十四章 勁敵(第1/2頁)

“但我李勇在廚界幾十年，所積攢的經驗豈是你能比得了的。”

李師傅放下狠話，在小徒弟身旁耳語了幾句，小徒弟有些面露難色，想要勸阻下何師傅，但一見到李師傅那張嚴厲的臉，提到嗓子眼的話又放了回去，自顧自的跑出賽場。

把雞蛋絲完成，汪師趁著間隙，看了看李師傅究竟準備了什麼。

李師傅已經55歲了，在刀功上一定是遜於自己的。拿刀的手有時已經微微發抖，若是讓他做自己的這道金縷玉衣，怕是雞蛋液要斷斷續續不成樣子。

李師傅做的這道菜叫，山草燉雞，這道李師傅師爺秘傳的功夫菜，連李師傅的師傅都掌握不到其中的精要，不僅要有多年的廚藝來加持，更是要有掌握火候的極佳天賦。

山草更不是普通的山草，李師傅的師爺傳授給他的秘方，多種草藥揉合而成，有嫩肉，增加香氣之效。為了這些材料，自己足足跑遍了整個縣城，尤其是現在手裡小心翼翼拿的這不知名的黃色小蘑菇，李師傅更是在山上等了兩天的雨，才找到齊這最後一味，今天本來想給副縣長做菜吃的，但是先拿出一半，和眼前的少年好好比一比。

“這是黃白傘！”

汪師驚道，自己在秘典上看到過。

李師傅自己驚訝的看著汪師，沒想到這少年如此見多識廣，一般人見都沒有見過，有些學問的吃貨，可能會認定這是黃白鬼傘，沒想到汪師遠遠的望著，就能分辨出是黃白傘。

“對的，南方有一種罕見的毒蘑菇，黃白鬼傘，善於長在陰暗，潮溼出，在雨後容易生出，因為其有大毒，屬於很厲害的神經毒素，中毒者會持續六小時面部表情不受控制，所以很多人都是敬而遠之，不敢拿它做什麼用用處。”

“但其實，極少人知道，黃白鬼傘有一種衍生物種，和黃白鬼傘雖樣貌相似，其柄極細，傘帽更窄，去除了毒性，保留了原有的品相與味道，便是李師傅拿的此物。”

迎春樓老闆緩緩說道，顯然有著一份美食家的見識。

“黃白傘天生自帶有一種極其馥郁的香氣，用來燉雞、鴨等家禽，十分融洽，十五年前，我在南方少數民族地區，吃的一道黃白傘燉雞，至今，仍是我吃到過最好吃的一隻雞。”

但隨即老闆話鋒一轉，“這黃白傘我好多年沒有見過了，一般廚師也不會想起來用它入菜，因為還有一股特殊的氣味，當年我吃過的，也是無法將那種氣味處理掉。”

老闆看著李師傅，似乎覺得，這接下來的雞，若想搭配黃白傘，必定不會是普通的雞。

眾人見李師傅取用兩隻雞，其中一隻去其頭脖和其它部位，只留純肉。另一隻取其兩隻大腿。

“這是山雞，何師傅從剛才的選材和選雞上，全是上品，不，極品……”老闆看到雞背上的一絲紅色，忍不住說，不愧是李師傅。

汪師看向李師傅，有些疑惑，不就是一隻山雞嗎，自己又不是沒做過，頂多就是肉質緊實一點，但怎麼也算不到極品上面去。

“在我國極東南地區，有一種雞，從出生便放養在山上，當地人的叫法不是山雞，而稱為放山雞，此雞從出生便終日放養在山上，吃的是純粹天然的食物，由於山泉水甘冽，此雞每日飲水充足，所以肉質又細嫩又汁水充盈，最好吃的就是雞大腿連線脊背處的肉，被稱為“傻子才不吃的肉”。”老闆說道。

“此雞成菜後香味濃厚，加上這黃白傘，又香又鮮！”

“哎！”

汪師見迎春樓如此誇讚李師傅，放下手中的豆腐，拿出了一塊硬硬的東西。

“豆乾？”

“他想將豆乾片成薄薄的片狀，來當做這塊玉，想法很好，不過這豆乾非常的硬，對刀身的平衡，腕力的要求很高。”老闆頓了頓說道。

“眼光夠獨到！”

汪師看了看老闆，沒想到能看透自己臨時用來替代的食材，其實自己一開始想用嫩豆腐來當“玉衣”，但沒想到李師傅的絕招一出又一出，自己不得不臨時挑戰更高難度的豆乾，這樣成菜效果更搭配。橫起刀身，深呼一口氣，橫起刀身，展示出自己的看家本事。

“唰唰唰唰唰”