第五百三十六章：烤魚的精髓(第2/2頁)

石板烤魚其實有兩種做法，一種是烤制，還有一種是炸制。

其實最正宗的做法應該是烤制，這才能叫做正宗的烤魚，也是烤魚的精髓所在。

不然怎麼能夠被稱作是烤魚呢？

而一些店家為了節省時間，也為了節約成本，所以很多都選擇了炸制，這樣方便大量上菜，節約了很多的時間。

不過想想也對，真要全部都用烤制的話，那麼一家店哪裡有這麼多的人手來做呢？

炸制就不一樣了，只要鍋夠大，油夠多，那麼一切都不是問題，不僅耗時少，而且節約了很多的人工和材料成本。

烤制和炸制其實都有著同一個目的，就是為了讓魚肉酥香，表皮上的肉脆制之後，吃起來口感很好，而且更加地有風味兒。

但是口感和風味兒上來說，烤制的肯定會比炸制的要好吃很多。

因為烤制的過程中，不斷加入的香料和調味料會讓魚肉中的味道更加豐富，這一點兒是炸制所不能比擬的。

所以烹飪一道，講究的不是速度，而是用心程度，只有真正用心做菜，那才能體現出一個合格廚師的工匠精神。

否則就算你做出來的菜再好吃，沒有匠人精神，那也只是空有其殼，而沒有其神。

楚雲風將這三條魚從尾部開始切開，然後將魚一分為二，分而不斷，然後開始給它們改刀。

吃過燒烤的都知道，在烤腸和雞翅上改上幾刀之後，會更加地入味兒，而且焦脆感會更加強烈。

不僅滿足了口感，而且味道上也是很滿足的。

同樣的，楚雲風也是加入了海鹽、胡椒、白酒進行醃製，蔥和姜繼續按摩，然後放在一邊等它們慢慢入味兒。

接下來就開始切制配菜，這做鐵板烤魚一定少不了的配菜那就是洋蔥、芹菜和土豆。

這三樣配菜無論是乾鍋還是烤魚都是美女們的最愛，無論大街小巷，還是酒店飯店，這三樣配菜都是常常都是“標配”。

一些有追求的廚師在做乾鍋的時候，還會放一些大白豆，很是得到一些妹子們的追捧。

洋蔥和土豆可以直接放進鐵板裡面，讓文火慢慢地釋放它們的香味兒，而土豆就不一樣，還是要提前炸制一下會更香。

楚雲風將土豆炸好了之後，兩個興奮的傢伙拎著桶來到自己面前，沒想到才這麼一會兒的時間，就弄到了小半桶。

看來吃貨的力量果然是很強大的......

兩人二話沒說，將這桶生蠔放在這裡了之後，便又興奮地繼續去“奮戰”了。

楚雲風抬起手本來想叫住他們的，可沒曾想慕晴也加入了戰局，留下可心“監督”自己趕緊將生蠔處理了烤出來。

看著可心那大眼睛散發出來炙熱的吃貨目光，楚雲風搖了搖頭，很想說一下哥們剛才都還沒有吃到呢......

生蠔很快處理好了，放在架子上烤制了之後，楚雲風將石斑魚包裹進錫箔紙，然後在小沙堆中先放了一點兒炭火，將它放了上去。

上面加蓋了一些炭火之後，就這樣等它慢慢地烤制。

生蠔快要烤好的時候，八哥回來了......