第五百三十六章：烤魚的精髓(第1/2頁)

“八哥去哪裡了，不是說要跟你一起弄烤魚的嗎？”

慕晴剛才被烤的生蠔吸引了，沒有發現楚雲風“鬼鬼祟祟”的動作，但是對於只有他一個人回來了還是很好奇的。

“他家裡有事兒回去一趟，一會兒就回來了，還叫我給他留一條魚。

這不，這一堆魚都得我自己一個人來。”

楚雲風指著網袋裡的魚，假裝苦著臉說到。

“那我來幫你吧，處理魚我可是行家，以前上學的時候，週末自己做飯盡是吃魚了。”

慕晴看到楚雲風的表情之後不疑有他，反而是想給他搭一把手。

“不用了，你帶著可心去玩吧，幫他們一起多弄一點兒生蠔回來，一會兒我多給你們烤一點兒。”

楚雲風哪肯讓慕晴來搭手，給可心使了個眼神，小傢伙立刻秒懂，然後拉著慕晴的手晃來晃去的。

看到兩人眉來眼去，配合得這麼好，慕晴無奈地搖了搖頭，不要本小姐幫忙就算了，那就等著一會兒吃現成的。

看到自己“過關”了，楚雲風暗自長呼了一口氣，然後開始處理起魚來。

八哥潛水果然很厲害，除了捕獲這條3斤多的石斑魚之外，還有兩條紅古魚和一條金鯧魚。

本來楚雲風是打算今天所有捕到的魚全部拿來做錫箔紙烤魚的，但是看到了紅古魚和金鯧魚之後便改變了想法。

石斑魚的肉質細嫩，用錫箔紙烤製出來一定是非常的鹹香嫩滑，而紅古魚和金鯧魚也這樣做的話就有些遜色了。

做出來的味道和口感肯定是及不上石斑魚的，那樣的話吃起來就沒什麼意思。

所以這兩種魚就用來做鐵板燒烤吧，大家可以一邊吃一邊喝點兒小酒也是挺不錯的。

看來之前跟八哥說帶了一些配菜來是對的，有備無患總是好的，不然這鐵板烤魚吃起來也就沒什麼意思了。

首先需要將幾條魚全部處理一下，魚鱗和內臟自然是需要清除的，這些對於楚雲風來說是一點兒難度都沒有。

而且很快就完成了，不僅菜板沒有弄得很髒，而且也沒有將魚鱗飛濺到四周。

清洗一遍之後，楚雲風將石斑魚進行改刀，方便它的入味兒。

這條3斤多的石斑魚肉質還是很肥厚的，所以改刀的時候需要深一些，也是為了在烤制的時候能夠更加入味兒。

然後給它撒上一些海鹽增加一點兒底味兒，是的，就是那種沒有加碘的粗鹽，而且是經過楚雲風磨細了之後的細海鹽。

再淋上一點兒白酒去腥，在做魚的時候，楚雲風基本上都是用的白酒而不是料酒，這白酒做魚的時候去腥效果比料酒好很多。

最後再淋上一點兒生抽，撒上一點兒胡椒麵提香，就開始丟下一把小蔥、薑片和洋蔥給它進行按摩。

按摩的目的是讓蔥姜的汁水滲入到魚肉裡面，而且也能夠讓之前加入的調味料更加地均勻，

幾分鐘過後，楚雲風將小蔥拿起來使勁兒擠了幾下，讓所有的汁水都滴在上面，這才將已經榨乾剩餘價值的小蔥給丟棄掉。

按摩過後的洋蔥全部塞進石斑魚的肚子裡，等到烤制的時候，洋蔥的香味兒會散發進整個魚的身軀，讓它得到靈魂釋放。

石斑魚讓它在空氣中醃製半個小時之後再裹上錫箔紙進行烤制，而現在需要做的是將其它三條魚進行分割。