第五百三十章：名菜之首(第2/2頁)

“沒有，這是第一次見，果然是名不虛傳。”

楚雲風自己沒發覺有什麼問題，但是不經意間露的這一手可是讓陳海泉震驚。

如果不是熟悉文昌雞的人，怎麼會隨隨便便地“感觸”一下就能知悉這麼多的秘密呢？

“厲害啊、厲害，看來楚師傅果然是有過人的本事兒，今天算是開了眼界了。”

看到楚雲風那真誠的目光，陳海泉相信了楚雲風的話，他一定是第一次見到文昌雞，下的評論都是憑藉他自己的經驗和廚藝。

“還好吧，今天這兩隻雞準備怎麼做，我來學習學習。”

楚雲風可沒覺得自己這一手有多麼過人之處，只不過是處理得多了，經驗使然罷了。

“一道做椰子雞，另外一道做白切雞，不過這白切雞的蘸料咱們一人來做一個怎麼樣？”

陳海泉說出的兩道做法都讓楚雲風非常感興趣，這白切雞應該是文昌雞最正宗的做法。

也只有這樣，才能夠品嚐到文昌雞那種雞皮Q彈、肉質軟糯、汁水豐富的特點，能夠更加直觀地感受到雞肉的鮮美。

而陳海泉最後的提議讓楚雲風有些詫異，蘸料？

難道他做的蘸料有什麼不同，或者是想要自己弄一個有四川特色的蘸料嗎？

“好吧，那一會兒我來試試，對了，有紅油嗎？”

既然陳全海極力邀請，那自己也不好拒絕，而且陳海泉既然有這個意思，那麼一定是讓自己做一份四川特有的辣蘸。

“有的，在那邊，你看看合不合用。”

陳全海的話讓楚雲風眼神一亮，自己剛才也不過是隨口一問，已經打算接受沒有這個回答，可是沒想到得到的答案竟然是有？

楚雲風朝著陳全海手指的方向一眼看了過去，在放調料的桌上，竟然還真的有紅油，而且讓楚雲風吃驚的還不止於此。

走上前去之後發現，本來以為只是一個小瓶罷了，可誰曾想這紅油竟然裝滿了一個不鏽鋼盆？

拿起裡面的勺子舀了一勺出來，楚雲風很是詫異地看了陳全海一眼，心裡有些納悶了起來。

要不是自己身在海南，還真以為自己回到了四川，這是在一家四川本地的餐館的後廚。

這紅油製得非常好，無論是色澤還是香味兒，都算得上是上品，特別是這紅油的製作屬於複合型紅油，是專門用於冷盤的紅油。

可能其他的廚師無法透過聞香來辨別，只有品嚐了之後才知道紅油的種類和做法。

但是卻瞞不過楚雲風敏銳的鼻子，這香味兒和裡面的辣椒，自己一聞，再一看顏色就知道它的底細。

但是聽吳媽說，自己做的紅油也只能算是入門而已，這讓自己有些鬱悶，如此繁複的手法做出來的紅油也僅僅是及格？

在自己的追問之下，吳媽說她做出來的真要打分的話也就是70分的樣子，這讓楚雲風一下認識到了這紅油可以提升的地方還有很多。

只不過誰才能將這紅油做到極致呢？

“我們開始準備做菜了，先做椰子**。”

陳全海的話把一時之間陷入沉思的楚雲風給拉了回來，收拾一下心情，楚雲風走上前去，看看這兩道菜的做法有什麼特色。