第五百一十八章：川式龍蝦炒飯(第1/2頁)

看到楚雲風自信地答應了下來，老八也沒多想，心中對於一個四川廚師做出來的海鮮好不好吃沒什麼概念。

唯一擔心的是，一會兒楚雲風不會放辣椒進去吧？

不過自己家裡可是沒有任何辣椒存在的，特別是四川所使用的那種特別辣的幹辣椒，那是絕對不會在自己家裡存在的。

而這邊做菜使用的小紅椒，都是不辣的，主要就是用來配個色。

楚雲風雖然答應了下來，但是一時之間並沒有想好做什麼菜，八哥剛才說了，他只會做清蒸。

其實清蒸是最簡單的，但如果自己也去做清蒸的話，是不是就太沒有新意了？

高天亮還在一旁錄製呢，這影片晚上還要傳給郝名名進行剪輯，要是粉絲們看到自己做如此沒新意的菜，會不會覺得楚老闆就只會做川菜呢？

自己的廚藝就這麼low了嗎？

楚雲風可不會這麼想，自己不僅不會去做清蒸，而且還要將它做出新意來才行。

不僅如此，自己還要用這兩條龍蝦做出兩道菜，而且還要有所創新才行，最好是能夠跟川菜相結合就更好。

瓊菜的做法講究原汁原味，所以它的烹調理念就很大程度上限制了對於食材的深度加工。

如果像現在的川菜那樣進行重口味兒製作，這食材原本的味道就很難嚐到了。

所以說......

嫂子將飯鍋取了出來，準備開始下米做飯了，飯鍋裡面還剩了一些米飯，看來應該是中午剩下的。

楚雲風一下就來了靈感，那就用它來做一道龍蝦炒飯吧。

而且這炒飯絕對是有新意的炒飯，可不是簡單地將龍蝦肉取出來直接炒飯，而是將整個龍蝦都用到這道炒飯裡面去。

對的，就這麼幹。

一品店裡的炒飯是一絕，無論是本地人還是外地人都非常誇讚。

其中很重要的一個原因就是，楚雲風在處理蛋液的時候同時兼顧了兩種口味兒和口感。

那就是香脆和軟嫩！

香脆是本地人喜歡的口味兒，而軟嫩恰恰又是外地炒飯的精髓。

所以這道龍蝦炒飯就可以這樣加以改進即可。

“嫂子，這剩下的米飯給我吧，我做一道龍蝦炒飯。”

楚雲風看到嫂子將鍋已經拿到水槽那邊去了，急忙開口說道，萬一說完了，進水了可就麻煩了。

“啊~？我尋思著給你們做點兒新鮮的，這中午吃剩的就不要了。”

這麼多人來家裡做客，這吃剩的飯來招待客人可不太好。

“別、別呀，就是要這剩飯做炒飯才好，新鮮出爐的米飯做炒飯可不好吃。”

楚雲風從嫂子手上接過鍋，將裡面的米飯給盛了出來，心中滿意地點了點頭。

這米飯的質地不錯，水分充分地揮發掉了，看來應該是中午沒有蓋上蓋子，估計是小朋友做的吧，正好適合用來做炒飯。

其實並不是隔夜飯才能來做炒飯，之所以炒飯做出來好吃，主要是米飯上面的水分蒸發掉了，米飯才不會這麼粘。

最重要的是冷米飯！

這樣炒出來的米飯才會粒粒分明，才會被蛋液給裹住，口感和味道才會這麼好。

嫂子還有些不太好意思，慕晴告訴她沒事兒，楚雲風說的是對的，上一頓的飯用來做炒飯才好，不信一會兒嚐嚐就知道了。

陳師傅那裡楚雲風可是學到了不少，這龍蝦處理的第一步就是要**，如果缺少這一步的話，龍蝦做出來會有異味兒。

楚雲風抓住一隻龍蝦的頭部和身體連結的部位，然後用一隻筷子從尾部插了進去。