第四百六十八章：千古奇冤—“麻婆不麻”(第2/2頁)

那個時候挑油使用的都是竹子編制的竹簍子，這些挑夫就將竹簍子裡面剩下的油，也就是簍子裡的底油，一些油渣渣，倒進了一個小盆裡。

然後隔壁王姓豆腐店去買了點兒豆腐回來，請陳氏幫忙燒製一下，給一點兒加工費即可。

陳氏欣然接受了這樣的方式，就用自己炕制過的辣椒麵（SC地區叫做糊辣椒），加上一些花椒開始燒製。

做出來的豆腐吃起來又麻、又辣、又燙，得到了這些挑夫們的好評，當時被大家叫熱情地做“麻辣燙”，這生意就開始變得越來越好。

這些挑夫裡面有部分人，由於長期從事這樣的體力活，這肚子裡不見一點兒油葷味可是不行，於是便去周圍的肉鋪上割了一點兒豬肉回來。

由於陳氏為人比較和善，當這些挑夫將豬肉拿來的時候，也欣然地願意幫他們加工，於是便想到了將豬肉用來跟豆腐一起來燒製。

為了更好的入味和讓豬肉更容易燒熟，於是陳氏就將豬肉切成小片來燒製，這燒出來的味道更加的美味了，讓許多人直呼吃得過癮。

另外一批挑夫口味兒比較刁鑽，更加喜歡吃牛肉，於是便去割了一些牛肉回來。

這裡需要注意的是，當時的蓉城地區是不吃水牛的，吃的都是黃牛，所以這割回來的自然都是黃牛肉。

陳氏看到牛肉的時候有些犯難了，這牛肉跟豬肉可不一樣，牛肉是不容易做熟的，最後便想出了一個主意，那就是將牛肉給剁成顆粒，然後用菜籽油先將它給炒酥。

在烹製的豆腐快要熟的時候，將這些酥爛的牛肉碎放進去，然後再去飯店後面的菜地裡掐點兒蒜苗切了之後丟進去。

這樣做出來的豆腐，可是將這些挑夫們的口味給完全征服了，大家紛紛表示這個味道簡直是太絕了，好吃得不得了。

從這一刻開始，這陳興盛飯鋪做的豆腐便徹底的出名了，來吃飯的人是越來越多，大家一傳十、十傳百，都知道了他們家做的豆腐風味非常的好。

於是乎，這出名了的豆腐便要開始起名字了......”車老喝了一口水，看著眼前三雙好奇的眼睛，笑了笑接著說道。

“這就是我一直在研究的地方，也是最近才有了一個明確的結果。

那就是這豆腐雖然做得麻辣鮮香，但是這陳氏卻“不麻”，意思就是這陳氏的臉上其實是一點兒“麻子”都沒有，那你們知道這“陳麻婆”的叫法是怎麼來的嗎？”

車老說到這裡故意不說了，開心地看著三人，就是故意吊大家的胃口。

“車爺爺，您就快說吧，我給您捶捶腿。”

“車爺爺，我給您按按肩，您快講講吧！”

瀟瀟和艾艾極其會來事兒，馬上開始進行情感攻勢......

“好好好，哎喲，停停停，你們倆快要把我這把老骨頭給拆散嘍......

其實啊，這臉上有麻子的人是陳春福，他臉上坑坑窪窪的，所以大家都叫他陳麻子。

而陳氏呢因為嫁給了陳春福，按照過去社會的舊習俗，就要隨夫家的姓，所以大家漸漸地就開始叫陳氏為“陳麻婆”。

而這豆腐越來越有名，大家也就開始順勢叫起了“麻婆豆腐”。

這就是這道菜名的真實來源......”