第四百五十三章：紅燒熊掌(第1/2頁)

拿起刀的那一刻，李老的眼神瞬間就變了，之前看起來還是一個瘦得弱不禁風的老頭子，現在立刻變得精神抖擻，雙目炯炯有神。

精、氣、神在這一刻全部都活了過來，整個人氣勢磅礴，有一種不可置疑的風範。

這就是大師的氣勢和氣場，楚雲風發現這一次跟上一次在李老家裡看到的一樣，只要一刀在手，那就是有“捨我其誰”的氣勢。

這完全是多年來的經驗和心態，以及自信而形成的，楚雲風自問還遠遠達不到這樣的境界，自己還差得很遠。

李老將土雞和土鴨，以及棒子骨全部剁成塊，然後丟進大桶裡，加上蔥姜進行高湯的熬製。

隨後便開始處理熊掌。

先是滾水下入熊掌，然後下入姜蔥，以及高濃度的白酒進行焯水，需要先將熊掌內的血水給清除一遍，同時需要讓熊掌上的皮毛容易去除。

焯水完成之後，熊掌放在一邊自然冷卻一會兒，然後李老便開始進行拔毛處理。

熊掌上的毛髮非常豐盛，而且皮層也很厚，特別是那幾個有老繭的地方，更是與裡面的組織聯絡得非常緊密。

李老可是費了很大的力氣才取下了一個老繭，還剩下6個繭子呢，夠得李老使勁費一把子力氣。

米師傅見狀，想要上前幫忙，卻被楚雲風給阻止了。

楚雲風深知李老的脾氣，在他做菜的時候可千萬不要上前，更別說是幫忙這種事情了，那絕對是李老的一大禁忌。

如果米師傅上去伸手了，搞不好李老就會發火將他給趕出去，這不是可能，而是一定。

第一次在李老家裡的時候，看到李老攪打蛋清，自己也是差點兒上前，還好是被侯會長給攔住了。

熊掌中間最大的那塊老繭最難取，李老可是憋了很足的勁才堪堪將它給取了下來。

然後歇了一口氣才開始繼續處理掌縫之中的黑毛。

這些全部處理完了之後，一坨粉色的，看起來都是筋狀的熊掌重新出現在眼前。

缺少了尖銳的指甲和黑硬的毛髮，這坨粉嫩的熊掌看起來彈性十足，非常的可愛。

熊掌處理好了之後，李老洗了一下手，坐在一旁休息，看來剛才確實是有些累著了，這上了年紀，不服老還不行。

楚雲風趕緊搬了個凳子過來，讓李老坐下休息，而米師傅則是將茶水搬了過來，給李老恭敬地倒上。

慕晴則是站在李老的身後，給李老按起了肩膀。

李老本來是想拒絕的，但是三個人配合得天衣無縫，讓李老話到了嘴邊，最後還是給咽回去了。

特別是慕晴給肩膀的按摩，確實是讓剛才痠痛的手舒服了許多，不禁讓李老感嘆著楚雲風運氣真好，能夠找到慕晴這樣心靈手巧的女孩兒。

“好了、好了，舒服多了，不用按了，再按下去，我這把老骨頭都快被拆散嘍，你們想看就去看吧，哈哈......”

李老笑著說道，拿起茶杯開始喝起茶來，然後閉著眼睛開始養神。

知道楚雲風他們對處理好的熊掌感興趣，便由得他們去吧，這高湯熬製需要的時間還長，可以慢慢來處理熊掌。

一聽到這話，三人立刻嗖的一下就來到了廚臺前，楚雲風跟米師傅兩人都不好意思先動手。

只有慕晴拿出一根手指戳了幾下，發現這熊掌幾乎都是由筋組成的，彈性非常的好，而且回彈的力度很大，怪不得力量如此之大。