第四百五十二章：秘訣(第2/2頁)

李老聽了之後搖搖頭，看來也是覺得這個價格有些貴，但是現在合法品嚐的地兒就這麼一個，也是沒辦法的事兒。

楚雲風想得比李老更深，這一隻就是1200美金，要是經過系統合成一下的話，按照普通的1:2的比例，那豈不是要2400美金？

都快接近2萬人民幣了，就這麼大一隻“膠原蛋白”的手掌......

李老就像是一部美食的活字典，那知曉的東西可多了去了，有這機會，楚雲風可不會浪費的，先把自己想要了解的東西問了再說。

“李老，這滿漢全席中也有一個八珍的說法，您給說說唄。”

楚雲風其實本來是想問問麻婆豆腐的事情，這件事情對自己來說很關鍵，是解開自己心中的一個很大疑問的關鍵。

那就是勾芡還是不勾芡的問題！

之前李老安排自己探店，估計也是有這方面的意思，但是現在李老說起了八珍，這也是楚雲風感興趣的東西。

麻婆豆腐就只好等晚點兒再問了。

“是的，滿漢全席確實是有八珍的說法，而且還分為了四個八珍，分別是山八珍、海八珍、禽八珍和草八珍。”

竟然分得這麼細？

楚雲風也是之前聽侯會長隨口說了一句，沒想到竟然只是一個大類的叫法，下面還有這麼多的門道。

“這山八珍分為：駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象撥、豹胎、犀尾和鹿筋。

海八珍分為燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹和狗魚。

禽八珍分為紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩和紅頭鷹。

草八珍分為猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜和雲香信。”

李老侃侃而談，說得頭頭是道，讓楚雲風感慨果然是活字典，沒事兒的時候一定要向李老多多請教。

特別是一些宮廷秘菜，搞不好李老都會知道一些。

米師傅似乎還想再問些什麼，李老卻說先開始做吧，有問題一會兒再問。

“這熊掌腥味非常的重，所以做這道菜最關鍵的一步就是去腥，如果這一步做不好的話，只要是熊掌做的菜式，那都是失敗的。

這就是製作熊掌菜式的秘訣！

以前的大師傅會做四道有關熊掌的菜，但是我只會這一道紅燒熊掌，不過，聽說京城的......

好了，下面我就開始做了，也不會再多說什麼，願意看你們就看。”

李老雖然說後面不再說話，但是從他之前的語氣來看，其實楚雲風能夠感受得到那份真摯的關懷與提攜。

雖然不知道李老的強硬態度是怎麼改變過來的，但是忽然之間，能夠得到李老這樣的廚藝大師認可，楚雲風覺得自己很是榮幸。

菜板一旁放著做這道菜的一些輔料，楚雲風一眼望去，最多的就是大蔥和生薑，看來去腥的主力應該就是這兩樣調料。

其次便是一隻土雞和一隻土鴨，還有一根棒骨，這些應該都是熬製高湯的食材。

李老開動了！！！