第四百五十章：不正宗(第1/2頁)

嗯~？

這樣別開生面的出場方式讓楚雲風產生了濃厚的好奇。

究竟這是為了保持這道菜的溫度呢，還是這道菜的一種製作方法。

這是兩個問題，一個涉及到了菜品的質量，一個涉及到了菜品的工藝。

楚雲風更想知道的是第二個問題。

吳媽做出來的麻婆豆腐無論是色、香還是味，楚雲風都覺得是無可挑剔的，但是即便是這樣，都被告知是不正宗的。

這也是讓楚雲風百思不解的地方。

而吳媽告訴了自己，這道菜，其實最開始的做法是“火督”（“火督”是一個字，SC獨有的一種烹製方法，類似於“燒”。）

這個字念du，三聲！

楚雲風知道這種SC獨有的烹飪手法，在小的時候就曾經深深地體驗過這種手法的獨特魅力。

在福利院的時候，劉院長曾經做過的一道“火督魚”，就是楚雲風的最愛。

這道菜讓楚雲風產生了味覺記憶，直到現在都還記得那個味道。

這種魚的做法就是，選用肥大的草魚，切塊醃製之後進行煎制。

兩面煎得金黃了之後，加入各種調料，主要的配料就是泡椒、泡姜、泡豇豆等泡菜，然後加一點水進行“火督”，也就是所謂的燒。

水不能加得太多，就用小火慢慢地“火督”，進行到一半的時候，加入這道菜的靈魂。

也就是SC地區做魚必放的神器：大藿香（也叫做魚香草，或者魚腥草），再次增加湯汁的“魚香”味。

這種慢火“火督”出來的魚非常的好吃，楚雲風當時都能夠連續吃三碗米飯。

但楚雲風總是覺得第一頓沒有第二頓好吃，第二頓吃的時候，整個魚更加的入味，而且大藿香的味道更是發揮到了極致。

絕對是頂級的美食!

特別是最後吃完剩下的一點兒魚渣和湯汁，用來下麵條絕對是世界上最好吃的麵條，沒有之一。

直到現在，楚雲風都還認為這種“火督魚”做出來的麵條無與倫比，特別是泡椒加上大藿香所散發出來的味道，絕對是吃過就會忘不了的味道。

也就是這種“火督”的手法，運用到麻婆豆腐上面，才會讓這道菜展現出它原有的光輝。

但是據說現在這種手法已經接近於失傳，並不是說“火督”這種手法失傳，這種手法在SC很多人都會用，無論是家庭還是餐館用得都不少。

但是在麻婆豆腐上面，似乎已經是失傳了，無法追溯它原有的魅力。

亦或者是還有人會，但是已經摒棄不用了？

那麼這道菜的原有做法該怎麼去追尋呢？

李老那裡也不知道會不會，回頭問問他老人家去，不過一想到他讓自己來這裡探店，搞不好他也不會......

“嚐嚐味道吧！”這道菜上桌之後，楚雲風都開始愣神了，慕晴知道他肯定又是有了什麼重要的思路，便沒有打擾他。

而是靜靜地坐在那裡，用手撐著腮幫，默默地關注著他，一直看著這個專注而用心的男人。

這張桌子在這段時間彷彿成為了一個靜止的個體，只有那火爐中時不時露出一絲飄散的火焰，以及砂鍋中冒出的“咕嘟咕嘟”的響動。

“好啊！”慕晴簡單應和了一聲，便揭開了砂鍋的蓋子。

蓋子一開啟，那“咕嘟”聲更加強烈了，裡面不停地冒出一些小氣泡，推動著豆腐一動一動的，看上去很有畫面感。