第四百四十九章：四大派系(第1/2頁)

聽了慕晴講述這道菜的神奇的海外歷史，楚雲風這會兒非常好奇它的味道，也不知道這味道到底正不正宗。

首先觀察它的顏色，第一眼看到它的顏色，楚雲風就判斷這道菜做得不合格。

當然，這是完全以川內傳統菜的標準來評判的。

因為它的顏色跟正常的顏色相比淡了一些，沒有正常顏色那樣紅得鮮豔。

而最讓楚雲風關注到不同的一點，那就是這份麻婆豆腐裡面不僅有豆腐，還有一些白白的東西。

這些白白的東西看起來白嫩嫩的，比豆腐的顏色都還要白，而且給人感覺是比豆腐都還要嫩。

這到底是什麼鬼？

改良派？

這是進行的什麼改良？

除了這幾點之外，蒜苗、肉末、花椒麵以及表面撒上的一層蔥花，看起來到是有些像模像樣。

先試試吧！

楚雲風先試的是豆腐，那白白的東西等會兒再嘗試。

入口之後首先感到的是麻而不是辣！

差評！

很明顯，這辣味已經被降低了很多，而且還帶有一絲的甜味，更是讓這辣味降低了不少。

至於口感上，這豆腐使用的是南豆腐，偏嫩一點兒。

最正宗的麻婆豆腐其實是使用的是滷水豆腐，在SC話裡面叫做“膽水豆腐”。

而現在大家為了追求豆腐的細嫩口感，都選擇了石膏豆腐。

石膏豆腐雖然口感比較嫩，但是在入味上面跟滷水豆腐相比卻差了許多。

這也是吳媽告訴自己的，這道菜想要追求正宗的做法，首先選擇的就是滷水豆腐。

雖然這辣味少了，但是這麻味卻一點兒也不少，而且還非常的正宗。

楚雲風在嚐到的第一時間，便知道這家店使用的花椒是非常正宗的，那就是來自SC漢源花椒。

漢源的花椒，不僅僅是麻，它還有很獨特的香味，那就是花椒獨有的清香味道。

這麻麻的口感，讓靈魂都有了一種酥麻的感覺，端得是美妙異常。

楚雲風接著試了一下那白白的東西，勺子稍微用一點兒力度就舀起來了，果然是非常的嫩。

入口之後，楚雲風表情有些錯愕，怎麼會是這個東西？

這東西怎麼會跟豆腐一起來製作這道麻婆豆腐呢？

簡直就是神改良啊，楚雲風不得不佩服這些人的想象力，竟然用腦花來搭配豆腐來製作。

不過有一說一，用腦花這樣做出來的味道和口感確實還不錯，唯一的缺陷，楚雲風覺得還是辣椒味道少了一點兒。

“這腦花在這裡叫做白子，這是改良派的經典做法，很是受到一些人的喜歡。”

慕晴將當地的叫法告訴了楚雲風，自己也是有些喜歡這腦花燒製出來的味道。

主要是這腦花細膩到令人起雞皮疙瘩的口感，搭配上花椒，無論是口感還是味道，都確實是不錯。

“改良派，果然是改良過的啊，挺有意思的，走吧，我們去下一家試試。”

將這一盤豆腐吃完了之後，兩人走出了餐廳，繼續朝著下一家走去。

下一家在新宿區歌舞伎町附近，離這裡還有點兒遠，於是兩人便打了個車過去。

下車之後，楚雲風才感慨這裡打車之貴，讓人咋舌。