第一千三百六十九章：大膽創新宮廷菜(第1/3頁)

集訓隊那邊出現的情況楚雲風自然是不知道的，即便是知道了也不會太過在意，因為最終能夠出線的人根本就不多。

而且自己跟他們估計也就只有一次見面的機會，也就是最後的那一場比試，更何況這裡面還有不少值得懷疑的人，自己不現身又怎麼樣呢？

此時的楚雲風正在專心致志地製作著眼前的這道菜品，剛才那道蝴蝶海參在製作的過程中被萬老他們打斷了好幾次。

對於自己只看不問的這件事情上，萬老他們這心裡肯定也是憋著一股氣的，自然是認為自己太過於自大了。

所以在自己做菜的時候，明明是一個很簡單的手法，他們都要來詢問一番，這自然是在給自己顏色看嘛。

蝴蝶海參已經是送到蒸籠裡面蒸制起來了，此時製作的菜品是一道國宴菜，雪花雞淖！

這道菜其實食材並不複雜，關鍵就在於手法和火候的掌握，特別是用筷子來摻打蛋清的技巧，並且中途是絕對不能有所停頓的，而且方向也不能有錯誤。

很多人說用攪蛋器來進行摻打是最簡單也是最省力的方法，這說法的確是沒錯，可是跟傳統的手法相比，楚雲風還是用的傳統手法。

這是進行過實驗的，傳統手法雖然慢而且累人，可是這摻打出來的“泡沫”更加柔密一些，並且炒製出來的“雪花”會更加彭鬆。

攪蛋器打出來的泡沫，製作的成品品相上差了一些，並且口感上也是有所不足。

所以有的時候高科技的確是方便，但是所帶來的弊端還是有的。

楚雲風這足足摻打了有十幾分鍾，這才把雞蛋清給打成了泡沫狀，整個餐盤上面蓬鬆一片，煞是可愛。

而這個時候萬老的這道繡球乾貝也製作好了，這道菜裡面同樣是有繡球二字，跟楚雲風之前製作的蘿蔔絲繡球有著異曲同工之妙。

之前用五花肉所剁好的肉餡，在裹上了乾貝等蓬鬆的外表，然後進行了蒸制，這一出籠了之後明顯能夠看到外面蓬鬆的狀態。

並且顏色也是很豔麗，足以勾人食慾，特別是在小青菜打底，把這繡球擺放在中間，再澆淋上勾芡的高湯，這一道菜便算是華麗地完成了。

第一個完成菜品的萬老，看著自己眼前的這道作品很是滿意地點了點頭，不過楚雲風卻微不可查地搖了搖頭。

就是這麼一丁點兒的小動作，卻被萬老給發現了，於是乎他老人家立刻吹鬍子瞪眼道：“楚小子，你這搖頭是什麼意思？”

呃~？

聽到萬老這帶著一絲責問的語氣，祁洛舟大師他們三個人也紛紛停下了自己手上的活兒，轉而看向了楚雲風，眼神自然是帶著不善。

楚雲風搖頭了？

李老也是有些詫異，這好端端的你搖什麼頭嘛，還嫌萬老他們給你的壓力不夠嗎？

安靜點兒把菜學完不就完事兒了嘛，非要弄點兒么蛾子出來做什麼？

楚雲風自己也楞住了，這只不過是下意識的反應而已，動作這麼輕微，你老人家怎麼就這麼關注自己呢？

不過嘴上自然是不能承認的，楚雲風開始“解釋”道：“剛才這手痠了，扯著有點兒頭疼，這不就搖了搖嘛，您老可別誤會啊！”

呃~！

這個解釋似乎說得過去，畢竟連續十幾分鐘的摻打還是很累人的，萬老一想到自己年輕時候肯定是沒問題，現在讓自己上的話估計也就能堅持三到五分鐘。

“呵呵，算你解釋得過去吧，不過你這真沒什麼問題嗎？”

看到萬老那一副早已經看穿自己的模樣，楚雲風心裡不免有些鬱悶，不過還真有問題想要請教，這也是自己剛才微微搖頭的原因。

楚雲風這躍躍欲試的模樣倒是馬上讓萬老他們詫異了起來，隨後便聽到楚雲風很是認真地問道：“這繡球只能蒸制嗎，能不能煎炸一下？”

嗯~？

萬老他們四個人對視了一眼，對於楚雲風的這個問題明顯還是很重視的，不過隨後楚雲風便看到他們搖了搖頭。

萬老輕哼了一聲道：“你想得太簡單了，真要是能夠煎炸一下的話，以前的御廚他們難道會想不到？

而我們這些把菜品傳承下來的人會想不到嗎？

你難道不清楚這乾貝本身就是乾貨，雖然蒸制鬆軟了，可是它所蘊含的水分很少，一旦進行炸制，會很快就幹掉，甚至是便糊掉的。

這外層都已經糊掉了，裡面的肉丸子還沒炸熟，你認為沒有一點兒問題嗎？”

說起來萬老這話已經是有在懟楚雲風的意思了，明顯你個毛頭小子又不是第一天做菜，這麼簡單的問題難道都想不到？