第一千三百一十八章：大幹一場(第1/3頁)

[[楚雲風如此強大的自信心爆發出來之後，馮師傅也立刻被激發出了強烈的好勝心，馬上重重地跺了跺腳道：“幹了！”

是啊，就是幹了！

打定主意的楚雲風說幹就幹，那是一點兒都不含糊，直接開始處理起了食材。

“幫我跟李老說一聲兒，今天晚上可能去不了了，跟萬老說聲抱歉，我得先把明天需要的食材全部處理一下。”

既然打定了主意要大幹猛幹，楚雲風就不會拖泥帶水，所以直接就先把豬頭給拿了出來，再好好清洗和醃製一下。

這豬頭明天絕對是要用來製作那道最極致的傳統川菜——豆渣豬頭，這道菜一上桌，絕對會讓這些評審們驚呆的。

侯會長嘴唇一開始動了動，本來是想要說點兒什麼的，不過後來又咽了回去，沉吟了一下之後才說道：“那行，我給李老和萬老說一聲兒。”

王部長跟餘科長兩人臉上還掛著濃濃的擔心，這看了看楚雲風，又看了看侯會長，頻頻打了幾下眼色，不過侯會長卻沒什麼反應。

“走吧，咱們外面說去！”

最後當侯會長說出這句話之後，王部長和餘科長這才長呼了口氣，三人轉身朝著外面快步走了出去。

“小楚啊，要處理哪些食材你給我說一聲兒，我來幫你，兩個人處理起來更快一些！”

馮師傅自然是好意了，但是楚雲風卻不領這個情，所以他轉頭笑道：“馮師傅，我自己來就可以了，這一次稽核的六十六道菜我自己來搞定。

我還就不信了，才六十六道菜而已，我自己一個人還搞不定嗎？”

這話頓時讓馮師傅感覺有些鬱悶，其實幫忙還是擔心楚雲風一個人做菜的時間不夠，這萬一耽誤了稽核的話，那豈不是不美？

不過楚雲風自然是有著全盤的計劃，雖然這六十六道菜看上去很多，但是除了回鍋肉和鹽煎肉之外，其餘的菜品都只需要做一道出來就好。

量不大的情況之下自己直接“五開”，也就是五個灶臺同時開動，按照自己的預計來看，問題其實並不是很大。

唯一比較麻煩的地方就是今天的食材處理，一些該提前醃製的就醃製，該改刀的就改刀，這樣明天做起來就輕鬆太多了。

就是不知道這處理完成需要花費多少時間，所以才提前給李老那邊打個招呼，不用等自己了，時間夠的話自己肯定是會去的。

“呃~！那、那行吧，反正今天我這兒事情不多，我就在這兒看著你弄！”

馮師傅今天后廚的事情的確不多，但更多的是想要在這裡“盯梢”，處理食材對於他和楚雲風來說都是非常簡單的工作，哪裡需要一直盯著？

只不過這心裡實在是有些不放心，所以站在這裡看著楚雲風處理起來自己才能夠放心不少。

唱戲的腔，廚師的湯！

這是行業之中的老話，說的是非常有道理的，所以楚雲風第一時間把豬頭給清洗乾淨並且醃製了之後，馬上就開始進行熬湯。

雞肉、鴨肉、火腿等等食材丟進大桶之中開始熬製了起來，既然馮師傅想要幫忙，楚雲風便請他等水開了之後告訴自己一聲。

水開了之後需要打去浮沫，這樣湯才不會有腥味兒，接到“任務”之後的馮師傅很是開心和興奮，第一時間就點頭答應了下來。

“那個，小楚，你這邊還在處理食材，要不等水開了之後浮沫我幫你打吧？”

打一下浮沫這種小事兒，換做是一個剛學廚的人都沒問題的，但是楚雲風還是婉拒了起來：“沒事兒，馮師傅，這事兒還是我自己來吧。

所有的考核過程都由我一個人完成，這樣說服力會更大一些！”

楚雲風也是為了預防萬一，畢竟每個人的想法不一樣，所以自然是要講一些“雜音”的出現給消除在萌芽之中。

“呃~！那好吧，不過這水開的時間還有一會兒，我還是呆在這看你處理食材，等會兒再過去看看火候！”

楚雲風“嗯”了一聲之後便開始全神貫注地繼續處理著明天需要的各類食材，光是這頭豬就需要花費不少的時間。

瀟瀟和艾艾兩人可是將一頭整豬運送到了京城，在所有手續齊全的情況之下拉到了屠宰場，又是經過了一系列的手續之後才把這頭豬給宰殺好。

不過宰殺過後的豬自然是一整頭，於是便請師傅把豬給分解了出來，這分解可不是像我們在菜市場看到那樣每個部位都分開了，而是一分為二。

也就是把豬頭給切下來了之後，整頭豬分成了兩半，也是行業內叫的兩扇，這一扇就是整豬的一半。