第一千三百三十五章：“隱藏”的手段(第1/3頁)

“先上湯菜吧，清湯魚卷可以了，郭逵，加一把蔥花兒下去，這道菜先上！”

楚雲風此時是忙得不可開交，但是卻沒有絲毫的慌亂，今天上菜的順序非常重要，而且楚雲風為了防備突發狀況，跟李老還留了一手。

“好的，放心吧，我一把三花淡奶......

咳咳，我一把大蔥花兒啊......”

郭逵這三花淡奶一說出來，立刻便看到李老那嚴厲的眼神投射了過來，那駭人的目光讓自己趕緊收斂了起來。

差點兒忘了這裡是國宴後廚了，平時在酒店後廚的時候跟大家開玩笑慣了，在這裡可是得注意一點兒才行啊。

“餘科長，會場那邊保溫的裝置沒什麼問題吧？要不再檢查一遍？”

現在已經到了秋天的尾巴了，京城即將入冬，這天氣還是挺冷的，所以這些菜品自然是需要保溫才行。

畢竟這可是自助餐，如果是席桌的話倒是沒有必要，自助餐形式大家吃得就要慢了許多，如果沒有保溫裝置的話，很多菜品涼了就不好吃了。

特別是豬牛羊雞這些動物的油脂，一旦冷了之後就會凝固，那更是沒法吃了。

餘科長無奈地搖了搖頭道：“你就放心的做菜吧，會場那邊王部長親自盯著的，這一大早上的時間已經對機器檢查了好幾遍了。

會場的事情你不用操心，趕緊上菜才是最重要的，下一道上什麼菜啊？

等等，王部長電話過來了！”

電話剛一接通，餘科長馬上就聽到王部長那邊傳來急切的聲音：“告訴小楚趕緊上菜，速度快一點兒，那邊會議馬上就結束了，人估計十幾分鍾就要到了！”

“啊~？就只有十幾分鍾了啊，這會議怎麼提前結束這麼快？好好好，我馬上安排！”

事情緊急，餘科長連忙給自己額頭上拍了兩下，都什麼時候了，自己還多問了兩句廢話。

“小楚啊，趕緊的、趕緊的，那邊會議要提前結束，菜品抓緊時間上啊，快快快，現在有幾道菜可以上了啊？”

餘科長此時著急得就差跳腳了，在這後廚裡面四處檢視，凡是看到的菜品都想要立刻送過去，只不過自己拿不準，哪些菜到底可以送過去。

提前了？

這對於有預案的楚雲風來說根本不算什麼，點了點頭之後立刻回道：“好的，我馬上安排，您就放心吧！”

“胡月，罐燒豬蹄可以了，加點兒鹽進去馬上就可以上菜，餘科長，讓人把這道菜給騰出來上菜吧！

郭逵，叉燒奶豬可以開始剁了，注意這整體性，剁好了之後就先上一部分，等看會場的情況再接著上。

馮師傅，這樟茶鴨也可以開始剁了，先上三十隻吧，後續再看情況。

胡月，你那邊弄好了就可以把蒸籠的火關掉了，白蜂糕、梅花燒麥也可以跟著上了，荷花酥和鳳尾酥也接著上吧，注意提醒一下那邊的保溫箱溫度別太高了。

......”

楚雲風接連安排了起來，這些安排一件接著一件的，而他此時跟李老兩人還在灶臺上不停地翻炒著菜品，卻絲毫沒有任何的影響。

然而餘科長看見這一幕也是佩服得不行，楚雲風一個人同時開動了三個灶臺，李老才一個，這明顯能夠看出楚雲風的不凡。

其實李老也是能夠同時開兩個灶臺的，只不過上了年紀了，畢竟還是有些力不從心，時間長了會很累的。

有楚雲風這個不知疲倦的“工具人”在，李老自然不用過多擔心。

此時楚雲風在鍋裡製作的菜品是魚香肉絲、宮保雞丁和旱蒸回鍋肉，這三道菜品都是川菜之中最為典型的菜式，讓人吃過一次就欲罷不能。

李老這邊製作的是蔥末肝片，需要對火候有著極強的掌握度，肝片需要特別的嫩才行，郭逵和胡月兩人都還差了點兒火候。

“上上上，接著上菜，冷盤也上去吧，薑汁豇豆、跳水泡菜、醬酥桃仁、麻醬鳳尾、糟醉冬筍、黑白雙煞（涼拌核桃木耳）、燒椒茄子、燈影苕片都上吧。

對了，川北涼粉和米涼粉也別忘了，米涼粉的兩種調料別忘記擺在一旁，標註也記得拿過去，一種紅糖水的一種酸辣醬汁兒的。

還有，豆渣豬頭也可以上了，先上十個吧，分餐的刀具記得擺放到位，讓客人自己取餐，想吃哪個部位就取哪個部位。

冷汁鹽水鴨也可以裝盤了，入味兒的時間剛剛好，郭逵，趕緊把網油蒸江團的火給撤了，這道菜也可以上了。