第一千三百二十八章：川菜重新奠定位置(第3/3頁)

這劉部長自然是不會上金部長的當，他馬上就擺明了態度：“你少跟我來這一套，你這是故意在給莪挖坑呢？

今天有這特殊情況你又不是不知道，情有可原的好不好？

我還不信你就這麼捅上去了，上面會嚴格地執行嗎？你也不看看現在京城的交通都成一鍋粥了嗎？

等會兒，稍微等會兒吧，很快的，大家基本上都要到了！”

這話都說到這個份上了，金部長於是咳嗽了兩聲，帶著一絲商量的口吻向楚雲風問道：“那要不咱們就做慢點兒，稍微等等？”

楚雲風自然是很上道地回道：“那沒問題，什麼時候上菜您說了算！”

說完之後楚雲風便開始去處理起那幾道傳統川菜去了，這些傳統川菜都是準備放在最後才上的，所以這後續的工作花費的時間可不少。

神仙鴨子已經在蒸著了，雪花雞淖這是熱菜，必須熱炒才行，所以要放在最後，竹蓀肝膏湯可以開始弄肝汁兒了。

九色攢盒那邊的冷盤也是醃製入味兒了許多，可以開始擺盤了！

不過在這之前，楚雲風卻直接鑽出了後廚，來到了這大門口酒罈這裡。

這一走進警戒線，頓時便聽到外面的人議論紛紛，大致也是在討論自己是不是就是今天被考核的廚師。

對著這些考核組的成員們笑了笑，楚雲風開始把這個酒罈給端了下來，時間總算是到了。

“?”了一段時間之後，所有的食材全部都把香味兒融合在了一起，換做平時製作的話楚雲風會先把火給停了。

等這香氣揮散多一會兒，酒罈稍微冷卻一下之後才會放下來。

不過今天時間比較緊急，楚雲風深吸了一口氣，憋住之後帶上手套把酒罈給取了下來，這一動作自然也是引起了大家的議論。

今天的酒罈加上裡面的食材那可是相當的重，估計是有個兩三百斤，只見楚雲風一個馬步紮下去，很輕易地就把酒罈給取了下來。

“我去，這力氣還真大啊！”

“太厲害了吧，這是練過的嗎？”

“這罈子不輕啊，兩個頭抬都費勁兒啊，他一個人就弄下來了？”

......

在大家的驚訝聲中，楚雲風直接抱著這個碩大的酒罈，緩緩地微微高於地面的高度，慢慢往後廚裡面移動。

“怎麼搬進來了？”

劉部長看到這一幕之後也是眨著眼不解地向金部長問了起來，於是馬上得到了反饋：“這是要進行最後一步了，你好好看著吧！”

最後一步？

楚雲風把酒罈的蓋子給開啟， 然後頓時看見一陣濃煙沖天而起，隨後把這酒罈裡面的東西全部都倒了出來，過濾了一番。

然後開始將豬小肘、雞小腿和鴨大腿全部褪去了骨頭，在鬥碗碗底鋪上了幾朵香菇、然後將去骨了的豬小肘、雞小腿、鴨大腿以及五花肉碼放其中。

隨後又將之前炸制過後的鵪鶉蛋、大丸子拿了過來，接著再將大丸子、火腿片、乾貝、虎皮鵪鶉蛋、大金鉤和冬筍碼入其中，碼放整齊之後定碗。

最後將壇內的原汁兒淋入其中，略微低於鬥碗的邊緣即可，最後用保鮮膜封住，然後開始上籠蒸制了起來。

“還要再蒸？”

劉部長看傻眼兒了，本以為楚雲風把酒罈裡的菜品倒出來擺盤就可以了，沒想到竟然還有一道工序。

金部長則是哈哈笑道：“沒見識了吧？這才是這道菜不凡的地方，你以為已經是很不錯了，但是它都還要再昇華一番。

小看人家川菜了吧？

好好看著吧，今天的菜品會讓你，哦不對，是讓你們對川菜獲得一個全新的認識，哦不，是認知。

川菜這些年有些走偏了，不過還好有人又把它給帶回來了，記住今天吧，這應該是川菜重回京城的一天。

今天過了之後，川菜一定會奠定它在八大菜系中的位置，至於是不是第一，那就要看你們的認定了！”

金部長這番話讓劉部長忽然意識到，這川菜難道真的有那麼的驚豔嗎？

心中的震驚此起彼伏，還沒回過味兒來呢，便接到了外面打進來的電話，說是人到齊了，詢問是不是可以開始考核了？