第一千二百零九章：挑戰極限(第1/4頁)

其實從楚雲風在鍋中下油，在將處理好的雞胸肉放在一起之後，評委席的不少人都明白楚雲風到底是要製作哪道菜了。

此時大家心中都倒吸了口涼氣，這可是一道國宴菜式啊，製作起來是相當的難。

最大的難度就是這雞片的製作，需要將雞胸肉和雞蛋清調好的肉漿在油鍋中做出白嫩的雞片，手法是相當的複雜。

對於油溫的掌控以及手法的調整是有著極高的要求，稍不注意這雞片就會變得很厚，而且還會很老。

又或者是油溫過高導致雞片變色，這就失去了製作這道菜的精髓了。

雞片必須是嫩白嫩白的，要是油溫過高的話，雞片會被煎制金黃，而且也就過老了。

所以說手法上的操作很難，知道這道菜的廚師都不多，更別說會做的了，現在也就僅存的幾位大師恐怕才會做這道菜了。

這足以說明這道菜的不簡單，但是看看楚雲風呢，他不僅要一邊製作這雞片，還要一邊進行雕刻，這難度絕對是幾何級別的。

這樣的舉動在專業人士的眼中已經代表了超高的難度，就連張大師他們都覺得這不可能，因為他們就做不到！

“怎麼了、怎麼了，又發生了什麼事情嗎？”

“評委們怎麼又一驚一乍的，我怎麼沒發現哪裡有問題呢？”

“他們到底發現了什麼，怎麼一個個地都這麼激動啊？”

......

評委的異動讓很多人都好奇了起來，但是又找不到原因所在，這讓人心裡癢癢難受。

而楚雲風那邊的雞胸肉漿已經是開始下鍋了，此時大家忽然發現了端倪，那就是楚雲風的眼睛一直是盯著鍋的，至於另外一邊的雕刻，連看都沒看。

但是右手仍然是拿著刻刀動個不停，明顯是還在繼續雕刻著。

這要是換做以前的話，楚雲風肯定是做不到的，但是在李老那裡經過了這段時間的地獄式訓練之後，那是一點兒問題都沒有了。

很多時候楚雲風都是蒙著眼睛在做菜，並且雕刻也是如此，所以即便是不看，也絲毫無法影響自己的速度。

左手這邊的速度也很快，在將肉漿順著鍋邊淋上一圈了之後，楚雲風立刻將裝著肉漿的盆給放下，左手拿起鍋開始轉動了起來。

這是為了將底部的油給均勻地覆蓋在肉漿上面，使其溫度更加均勻一些，這操作起來的速度是相當的快。

隨後又讓鍋繼續加熱，然後再次轉動讓油溫繼續均勻，使得這一開始全部是液體的肉漿開始凝固了起來，漸漸地變成了奶白色固體。

成了！

極短的時間之內，當嫩白的雞片成型了之後，楚雲風立刻就將它們給撈了出來，隨後再次下入最後的肉漿，繼續開始製作。

“好快，這手法好嫻熟！”

“火候掌握得剛剛好，這還是在一心二用的情況下，厲害，真的是厲害！”

“竟然是能夠進行盲雕？這到底是怎麼練出來的？”

......

三位大師此時根本就不願意坐下，瞪大了眼睛盯著楚雲風的一舉一動，這對面大螢幕上面傳遞過來的畫面讓三人感慨頗多。

“張老，真的是芙蓉雞片嗎？”

評委席中的人實在是難以想象楚雲風會在這種情況下來製作這道菜，這手法已經是超過了大家的接受能力了。

這是廚師能夠辦到的？