第九百二十一章：臨門一腳(第1/3頁)

今天同樣是採用煨制的手法，全程還是使用的“鹽焗”，這是古法制作這道菜的精髓。

時間同樣是八個小時！

但是相較於昨天而言，今天的步驟就少了許多，而且荷葉封口了之後，就不用再去動它了，只需要注意火候就行。

時間從上午一直等到了下午，直到下午五點的時候，這一罈子經歷了兩天時間，花費了無數精力的高湯終於是要出鍋，哦不，是出壇了......

那股子香濃的味道，透露出了一股中正平和的氣息，讓鼻子都快要被融化了，真是香得不得了，讓中飯都吃得有些沒滋味兒了。

即將出壇的這一刻，楚雲風竟然還有了一絲緊張，這萬一出壇之後，湯的顏色不是金黃該怎麼辦？

剛才在熬製的時候，楚雲風仔細回想了一下製作的步驟，忽然明白這金湯的奧秘其實應該就在這黃酒之中。

是黃酒中的有益物質跟食材進行了蛻變才會讓湯色發生了質的改變！

“好了、好了，終於是好了，這一天我也是等了四十年了，終於還能夠再見到它。”

孫師傅心情異常的激動，雙手顫抖著將荷葉給揭開，也不顧那沖天而起的濃霧，連忙伸頭過去檢視了起來。

“金湯、金湯，絕對的金湯，這湯色竟然比我師傅做的都還要濃郁幾分，哈哈哈哈哈，我太高興了......”

僅僅只是看了一眼，孫師傅便手舞足蹈了起來，站在罈子面前跳來跳去的，可見他內心之中的激動，簡直是無以言表。

“我也看看，見識一下金湯是個什麼模樣的。”

與孫師傅的狂喜不同，楚雲風表現得不過是略微好奇罷了，不為其它，就因為底氣在那裡。

要是換做自己來製作，使用合成之後的食材，這做出來的湯色絕對是會比孫師傅更勝一籌的，所以咱們不激動啊不激動......

探頭過去看到的第一眼，楚雲風微微皺了一下眉頭，因為自己根本就沒看到湯的顏色，因為酒罈裡面此時最上面漂浮了一層油脂，也是金黃色的。

這不是油脂嗎？

湯還在下面呢，到底是什麼顏色都沒看清楚，這孫師傅興奮個什麼勁兒呢？

不過看到人家這麼高興，楚雲風也不想打擊他，於是拿起湯勺，放下去輕輕地攪動了一下。

咦~？

哇哦~！

果然是不凡，下面湯汁兒的顏色明顯是那種濃郁的金黃色，就像是秋天的稻穀豐收一般，給人一種滿滿的幸福感。

而表面上的那一層油脂，顏色跟湯色相比的話，還是略有不足的。

好湯！

這樣的湯汁兒，無論是配什麼食材，那都會將食材的鮮味兒提升到一個很高的境界的。

特別是那種自身無法入味兒的食材，就像海參和鮑魚這一類的高階食材，配合這一口金湯，那絕對是一種超凡的享受。

“這就是我們閩菜中的一湯十變，也是這十八羅漢佛跳牆的精髓所在，這金湯還是需要再過濾一遍。”

孫師傅說完之後便開始動手，拿來一個大盆，上面仍然放置了一層紗布，開始將酒罈中的湯水全部過濾出來。

因為採用的是煨制和“鹽焗”的手法，所以第一天和第二天酒罈內的水分損失都不多，這一過濾下來，就是整整的一盆。

“等放涼一點兒了之後拿去冷藏，需要把上面的油脂給去掉，有這些油脂的存在，品嚐的時候會影響口感和味道的。”

孫師傅說完之後便端著盆子走了，那小心翼翼的模樣讓人有些忍俊不禁，生怕將這來之不易的精華給掉地上了。

“明天就能嚐到這道菜了，那十道主食材有這樣的高湯，味道肯定不凡。”

楚雲風心裡想到的只有明天品嚐的快感，而慕晴卻沒有在意，她的關注點明顯不同。

“這兩天可是有不少人來門口打探了，這香味兒可是在村子裡飄散開來，就連鎮上都有人過來一窺究竟。

雖然還達不到你製作罈子肉的動靜兒，但是我感覺這個香氣的濃郁程度還趕不上罈子肉啊？

沒有罈子肉這麼濃郁的香氣，那到時候能夠將媽媽給喚醒嗎？”

呃~？

楚雲風此刻才感受到了慕晴內心深處那一抹深刻的擔心，也是源自於孫師傅製作這道菜所鬧出來的動靜兒實在是太小了一點兒。

相比較自己製作罈子肉，這動靜兒應該說是連1/10都不到，所以便讓她產生了一種錯覺，認為這道菜可能會對媽媽的甦醒起不到什麼效果。