第九百一十六章：各取所需(第2/4頁)

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至於熬製金湯的這些輔料，土雞、番鴨、豬皮、豬蹄、豬肉、龍骨、雞爪和鯽魚這八種，更是需要注意它們的產地和品質。

土雞，自然是需要糧食餵養的，至少兩年以上，有三年的更好。

番鴨，必須是要海邊散養三年以上的，家鴨可不行，這品種必須要保證。

豬皮，不能是牛皮，而且......

......”

孫師傅這一番有關食材的話說出來之後，楚雲風當即傻眼兒了，這要求也太高了一點兒吧？

海參？

這產地就是最頂級的了，而且還要求必須是20頭的，這20頭的意思就是20個一斤，這基本上算是最頂級的品質了。

要知道現在市場上出售的大多都是80頭左右的，一般上了30頭的都很少見了。

這還不算，鮑魚竟然還要2頭鮑，也就是說兩個鮑魚一斤，這也是非常罕見的，楚雲風可是聽吳老闆說過，這叫做雙頭鮑。

雙頭鮑是非常珍貴的，所以常常有有“千金難買雙頭鮑”的說法，不過還好孫師傅說3頭鮑也行，這至少要稍微輕鬆一點兒不是？

主食材的難度目前看起來不小，可是這熬製金湯的輔助食材也是不可小覷的。

土雞！

這個對於楚雲風來說問題倒是不大，楊明那邊3年的雞都有，而且這種品質的陽光芒果雞，相信市面上再找不到有超越它品質的同等食材。

番鴨可能稍微有點兒困難，這海邊散養的，還要兩年以上，這種估計不太好找，要是一年左右的估計輕鬆一些。

不過相對比了一下主食材和輔助食材，相對來說主食材要更加難找一些。

所以楚雲風也很是鬱悶，這麼高品質的佛跳牆，這到底得賣多少錢一份啊？

就不能搞一個低配版本的？

看到楚雲風眉頭漸漸地皺了起來，孫師傅心中也開始沒底了，他也知道現在想要找到這樣品質的食材確實是比較困難。

但是以前師傅那一輩，甚至是師傅的師傅那一輩，這些食材還是比較好找的。

師傅那一輩這樣高階的食材吃的人不多，所以找起來比較輕鬆。

而師祖那個年代的人就更不必說了，達官貴人想要找這些東西，只要錢合適，沒有說是找不到的。

但是放在現代社會就開始成為難題了，這一來是環境的變化，而來是生活節奏的加快，食材的品質大不如前。

這養殖的雞鴨不到三個月就開賣了，誰還會給你散養？

即便是散養，最多一年就賣掉了，三年的東西絕對是少見的。

剩下的食材要求也不低，讓楚雲風感受到這製作的成本絕對是自己有史以來碰到過第二昂貴的。

當然了，第一就要數自己第一次開宴的時候製作的那道菠餃魚肚了，主要還是因為那魚肚的價格昂貴，採用的是黃唇魚的魚肚。

如果是將這道菜除開的話，那麼這十八羅漢的金湯佛跳牆，那食材的品質和價格絕對是NO.1，沒有任何菜式能夠跟它媲美。

這一次楚雲風並沒有馬上回應，食指在桌上有節奏地敲擊了起來，明顯是在思索著什麼。

孫師傅開始緊張了起來，手心都被汗溼了，於是悄悄地從桌上放到了褲腿上面，擦了幾下才安心了一些。

老太太也是很緊張，但是激動要更多一些，昨晚老頭子可是跟她透了個底，這些製作的食材和酒罈，估計除了楚雲風之外，沒有人能夠將它們給找齊了。

如果自己能夠製作的這道菜的話，那麼也算是告慰了師傅的在天之靈，這誓言就算是解了。