第八百四十五章：坐下聊聊？(第2/3頁)

這是怎麼回事？

特別是在處理豆腐的時候，就讓楊師傅感覺到這其中存在的巨大鴻溝，這完全是一個理念上面的差距。

而楚雲風這樣的處理，似乎比傳統的方式更加合理。

“啊~？還能這樣？”

楊師傅已經無法掩飾自己心中極大的震驚，情緒上面已經有些快要控制不住了！

這道經典的湘菜如果經過楚雲風這樣改良的話，那麼毫無疑問，可以將這道菜的品質再次昇華一個臺階。

其餘的大師傅們也都看出了不凡，紛紛將目光看向了楊師傅，想知道她心中最真實的想法。

“厲害，太厲害了！”

楊師傅直接回應了自己夥伴們的詢問，給出了自己心中最真實的評價。

嘶~！

所有大師傅們都震驚了，包括劉老和季老，這二老表情非常的嚴肅，對於楚雲風的行為已經完全超出了自己的預期，心中的震撼可想而知。

這是在改良國宴的菜式，而且還是大幅度的改動，這樣的舉動該怎麼說呢？

是衝動還是深思熟慮呢？

成功了自然是不用說，今天給他鋪墊的一切都是值得的，但如果失敗了，這裡楚雲風還能不能繼續待下去都是問題了。

無他！

擅自改動別人的菜式，說起來就有些譁眾取寵了！

如果是在外面的話，這樣的舉動無可厚非，但是在這廚藝的最高殿堂，這樣做不僅得罪人，而且也是對頂級廚師的一種挑釁。

而楚雲風到底是做了一個什麼樣的驚人舉動呢？

在完成了五道菜之後，還剩下最後的三道菜，分別是組庵豆腐、火腿燉甲魚和荷包魷魚。

火腿燉甲魚和叫花雞雖然還沒有出鍋，但是已經不需要楚雲風花心思去關注了，叫花雞仍然在烤制，因為醃製的時間比較長，所以還需要不少時間。

火腿燉甲魚也是隻需要等候時間即可，那麼剩下的湘菜和川菜，楚雲風自然是將川菜放在了最後。

製作這組庵豆腐自然讓楚雲風聯想到了老媽教自己做的那道口袋豆腐，二者在做法的理念上都是差不多的。

都是將豆腐和肉類打碎重組之後再進行呈現，由此來增加“豆腐”的口感和鮮味兒。

但是在處理豆腐這一道工序上面，二者就出現了一個很大的不同之處，也是讓楚雲風忍不住想要試一試改良之後的效果如何。

組庵豆腐是將豆腐過篩一遍，而口袋豆腐則是將豆腐用清水洗一遍，二者都能夠達到將豆腐做到最細膩的程度。

但是口袋豆腐的處理方法卻是能夠將豆腐中的膽水味道給去除掉，只留下豆腐本身自帶的清香。

所以楚雲風靈機一動，就按照口袋豆腐的做法來改良組庵豆腐了。

當看到豆腐被捏碎了之後並沒有過篩，而是直接加入清水，楊師傅當場就迷茫了，立刻就想提醒楚雲風做錯了。

之前看楚雲風做其它的菜式都是非常穩健的，而且也能夠從其他師傅臉上看出一絲凝重的表情，這充分表明了楚雲風獲得了大家的認同。

那是因為他在製作的過程中，對於一些微微有偏差的地方都修改了一下，反而讓菜品有了一絲的提高。

別看只是這麼一點點的提高，那也是非常了不得的，這可是考驗出了一個廚師的觀察能力和動手能力。

而且還是在最頂尖的大師傅手藝上進行提升，這確實是讓人不可置信。

但是話到了嘴邊之後，楊師傅忍了忍沒有提示，因為她看到楚雲風臉上那鎮定自若的表情，可是有著十分的信心。

而直到楚雲風將豆腐水用紗布過濾了一遍之後，重新出現在紗布上面那細膩到了極致的豆腐已經給出了答案。

原來如此！

楊師傅瞬間明白了過來，長出了一口氣之後默默地點了點頭。