第七百九十八章：傳說中的口袋豆腐(第3/3頁)

至於怎麼洗？當然不是用手來搓它了，而是用漏勺從上面微微往下壓，利用它浸入水中的那一絲壓力，將其中的鹼味兒給逼出來。

“OK，這“口袋”就算是做好了，接下來的步驟就比較簡單了，先做一鍋奶湯。”

夏總說完之後就在鍋中下入了豬油，當化開了之後，將之前分解開剩下的魚骨頭和魚頭丟了進去，加入蔥姜進行煎制起來。

“這一步不需要我多說了吧，想要湯更加奶白的話，就需要加開水，而且火力一定要猛，這樣才能出奶湯。”

楚雲風幫忙衝入了開水之後，在火力的猛烈衝擊之下，一鍋白白的奶湯很快就成型了。

還沒等夏總吩咐，楚雲風已經將胡椒給遞了過來，這樣的湯裡面當然是少不了它的，如此懂事兒和配合，當然贏得了老媽的微笑和點頭。

奶湯熬製好了之後，夏總用漏勺將所有的東西全部過濾了一遍，只留下雪白的奶湯。

隨後鍋中繼續下入豬油，然後蔥薑蒜爆香，再將奶湯倒入進去，加一點兒食鹽，這才把“口袋”給全部倒了進去。

楚雲風點了點頭，看樣子這是最後的製作的，需要這“口袋”來吸收湯中的精華，不過還有其它的配菜呢。

在小火進行熬煮的時候，夏總開始給雞肉、香菇、火腿和冬筍進行切片，等到“口袋”在鍋中熬煮得微微晃動的時候加了進去。

當用鍋勺輕輕碰一下“口袋”，它做出抖動的模樣之後，夏總這才點了點頭，關火準備起鍋了。

焯過水的青菜放在一旁，先將鍋中的湯汁兒舀了幾勺在大碗中，這才小心翼翼地一個一個地將“口袋”慢慢地給弄起來，輕輕地放進了碗裡。

“起鍋的時候一定要注意，不能像平常那樣直接一鍋全部倒進碗裡，這樣會將這“口袋”給弄破或者是弄碎的。

要一個一個的來，這樣才能保證這道菜的品相完整，明白了嗎？”

楚雲風點了點頭，看到那一個個飽滿而又肥碩的“口袋”被放進了碗中，漂浮在奶湯之上，看起來很是圓滑飽滿。

青菜、火腿和香菇慢慢地加入了進去，看起來就更加漂亮了，一看就非常的有食慾。

“我先嚐一個！”

楚雲風實在是忍不住了，這道菜製作了這麼長的時間，如此多的工序，該是一個什麼樣的神仙體驗啊。

說是自己先嚐一個，楚雲風卻用勺子弄了一個“口袋”出來，然後加了一顆青菜、一片玉蘭片、外帶一片火腿和一朵香菇，擺在了親媽面前。

這才另外取了一個碗過來，如法給自己炮製了一份。

口袋豆腐，那麼為什麼會出現口袋的樣子呢？

楚雲風用筷子夾住一頭，然後將這“口袋”拎了起來，一個像模像樣的“口袋”立刻出現在眼前。

長條比較橢圓的“口袋”，在拎起來之後，裡面的湯汁兒頓時有了一個下墜的動作，一下就讓這“口袋”變得形象了起來。

湯汁兒緩緩地滴落，說明裡麵包裹了不少，楚雲風輕輕放回了碗裡，然後咬上了一口。

滑嫩！

鮮美！

這是給楚雲風最大的感受，這豆腐的滑嫩程度幾乎是要比直接下入豆腐都還要強上幾分，口感簡直是無敵了。

再用筷子扒開裡面看了一下。這“口袋”的皮確實比較厚實，所以才能夠兜住這麼多的湯汁兒。

而且裡面還有不少白嫩的豆腐和魚肉的組合，比外層的皮兒更加柔滑和軟嫩一些，更是增加了豐富的口感。

“好吃，這道菜果然是不凡，看來還是我媽厲害，這樣的菜式你讓我去哪裡學啊，估計李老都不會吧？”

楚雲風很是感慨了一番，李老雖然會做的菜式不少，但是也並不是每一樣精緻的傳統川菜都會做的。

“這道菜是你師公傳下來的，李老可能是不會做，但是他老人家會做的菜可多了去了，你能有這樣的機會可要珍惜啊。

好了，把楚月叫起來吧，你們先吃吧，我上去收拾一下東西，吃完了我們就去機場，時間差不多剛剛好。”

夏總上樓了之後，楚雲風看了看時間，已經是凌晨5點過了，之前沒有叫楚月也是想讓她多休息一下，畢竟去機場還要她來開車。

楚雲風正準備叫醒她的時候，楚月忽然一下就站了起來，眼睛還沒睜開呢，鼻子先嗅了兩下：“什麼東西啊，好香啊......”