第八百一十二章：水晶鴨方(第1/3頁)

楚雲風剛剛將油倒入鍋中，紅案這邊的廚師們便回來了，剛才去白案那邊聽朱師傅安排事情去了。

而他們也給自己帶回來了一些食材和麵粉，今晚還要做一些點心出來。

“謝了啊，幫我放在廚臺上就行。”

跟大家打了個招呼之後，楚雲風回頭取東西的時候趁著大家不注意，一張抹布蓋了上去......

吳媽回來了之後，第一時間繫上了圍裙，將手洗乾淨了之後就準備繼續處理一下食材，正要動手的時候忽然發現不對勁兒了。

“怎麼少了這麼多啊？食材都去哪兒了？”

看到桌上的食材少了一半，吳媽感覺有些有些恍惚了，自己這才出去沒一會兒，難道後廚進賊了？

“多的我放進保鮮櫃了，一會兒客人有需要再拿出來做，幫我處理一下四腮鱸魚，先把這道菜做了。”

晚宴既然安排在星辰，那麼星辰的特色菜品肯定是不會少的，吳媽看到楚雲風那邊已經等著下鍋了，也就沒有深究食材的事情，連忙處理鱸魚去了。

就算是覺得不對勁兒，去保鮮櫃也看不出什麼來，因為裡面的食材可多了......

經過一段時間的熟悉，再加上楚雲風告訴大家技巧，現在吳媽處理這四腮鱸魚已經是很有心得了，郭逵和胡月都沒她熟練。

八珍鱸魚膾！

鴿蛋、瑤柱、魚肚、松茸、海參、蓴菜、鴿脯已經處理好了，吳媽將十二尾處理好了的鱸魚遞給了楚雲風。

很快這道菜便被楚雲風做好了，暫時放在廚臺上，等一會兒一起上菜。

楚雲風接著製作下一道菜，而吳媽也開始上灶了，她也要親手做一道菜，這也是楚雲風一直想要學，而吳媽沒有教自己做的一道菜。

這道菜叫做水晶鴨方，是一道冷盤菜式，最適合夏天的時候品嚐，這可是吳媽兩道拿手珍饈菜品之一。

“臭小子，好好學學吧，這道菜的精美程度可是遠超你的想象的。

不過我看你這會兒這麼忙，你有精力學這道菜嗎？

要是沒時間和精力就算了吧，我改天再教你好了？”

吳媽故意逗著楚雲風，知道他早就饞自己最拿手的兩道極品菜式了，之前不教他是因為他的廚藝還不夠。

“當然有了，必須得有啊，您老人家只管做吧，我肯定是沒問題的。”

楚雲風現在至少是可以一心三用，這一邊做菜一邊學習吳媽的菜式肯定是沒有任何問題的，臉上掩飾不住心中的狂喜。

“哼~！現在能耐了啊，那你就好好地看著吧！”

吳媽說完之後也不廢話了，拿出製作的食材，馬上便開始動手了。

食材不多，僅僅只有四樣東西，黃瓜、胡蘿蔔、瓊脂和鴨胸肉。

楚雲風在看到鴨胸肉的第一眼，心中便有種想法，難道這鴨胸肉也是跟雞胸肉一樣，需要先剁成肉泥嗎？

之後就像是做雞豆花兒那樣的做法，將它先做成豆花兒的形狀之後再定型？

這個想法在5秒鐘之後破滅了，吳媽直接將鴨胸肉丟進了清水之中，加入了薑片、蔥節和料酒開始煮制起來。

嗯~？

竟然是要先煮？

看到這不同尋常的做法，楚雲風更是來了興趣，本來是打算跟吳媽一起拼拼手速的，她剁鴨胸肉的時候，自己在一旁剁雞胸肉。

這吃雞不見雞的三道菜可是需要不少的雞胸肉，看來只能是將這個念頭先放下了。

過了一會兒便看到吳媽將去腥好的鴨胸肉給撈了出來，用清水洗淨之後再次下鍋，加入了很多秘製香料，隨後便用高湯煮制起來。

看來這是要入味兒啊，關鍵的東西就在這些秘製香料上面，楚雲風已經一一記在了心中。

小火煮制之後，吳媽將瓊脂放進碗中，加入了高階清湯，放了一點兒鹽和胡椒，隨後放入鍋中開始蒸了起來。

而另外一邊的鴨胸肉過了一會兒便煮好了，一出鍋便能夠聞到了很香的味道，秘製香料加上高湯煮出來的鴨肉明顯已經非常入味兒了。