第七百三十六章：絕技失靈了？(第3/3頁)

加熱之後，等到瓊脂與二者充分結合之後，楚雲風將它倒進模具之中進行冷卻。

下面就需要開始蓮子的製作了。

蓮子楚雲風準備用羊肉來試試，這是為了挑戰一下自己。

因為肉類裡面，羊肉的羶味兒是很大的，看看能不能瞞天過海，到時候就能夠欣賞到那兩人臉上不可思議的精彩表情了。

品種當然是選擇寧夏的灘羊了，羊肉相較其它地方的品種來說，羶味兒算是最小的。

第一步是去除油脂，油脂的腥味兒不僅很大，而且無法有效地改變分子結構，去除之後便開始用刀背來捶打，取出肉裡面的筋膜。

這一步楚雲風可不敢交給破壁機，再好的破壁機也無法打碎筋膜的分子結構，到了最後成菜的時候，口感馬上就能夠體會到了。

然後下一步便開始有些魔幻了，楚雲風竟然是用做雞豆花的做法將羊肉如法炮製，製成了肉蓉。

這是楚雲風苦思出來的辦法，想要徹底改變羊肉的性質，讓它變得更加細膩，似乎這個辦法是最好的。

但是有一點兒不同的是，羊肉不僅筋膜多，而且肉質比雞胸肉還要粗糙一些，所以楚雲風在捶打完了之後，還用篩子過濾了一遍。

剩下的羊肉鮮紅透亮，細膩綿密，看起來尤為不同。

關鍵的是，楚雲風還在裡面加入了一種味道很大的料汁兒，那就是荊芥。

荊芥在四川和雲南叫做轉轉香，可以涼拌生吃，一般用來製作豆花兒的蘸水調料，味道非常美味。

這裡主要是用來去除羊肉的腥味兒，而且蔥姜水楚雲風也加了不少。

同樣製作成“羊片”了之後，楚雲風仔細地拿起來看了看，發現不太滿意，應該還是有一點兒羊肉的味道。

於是楚雲風開始用花椒、桂皮、八角、香葉、草果、波蔻、三奈、丁香等香料熬成水，然後將羊片浸泡其中。

浸泡半個小時之後，再用煮好的白蘿蔔水繼續浸泡半個小時。

這一步是為了去除香料的味道，同時白蘿蔔水也同樣有去腥的作用。

這一個小時過去了之後，將羊片再次進行攪打，然後加入白蘿蔔汁兒和瓊脂，準備凝脂。

這一步還要加入一個關鍵的料汁兒，那就是香菜汁兒。

目的是為了再次去除羊肉的羶味兒，同時也是為了增加這蓮子的味道，而香菜汁兒的顏色也能夠直接上色，不需要再使用色素新增劑了。

最後倒入蓮子的模具，等待蓮子的生成。

而另外一邊，蓮蓬成型了之後，用香菜和瓊脂做成的凝膠給它刷上一層，這蓮蓬自然就變得碧綠碧綠，煞是好看。

蓮子鑲嵌上去之後，楚雲風在每顆蓮子上面點上了一點兒紅色，這蓮蓬自然是有了畫龍點睛的作用。

再稍微擺擺盤，這道精美的分子料理便做好了，如果就這麼端上來的話，誰能知道它是兩種肉做出來的呢？

楚雲風大感滿意，看了看時間，似乎這次實驗自己花費了兩天多，主要是花費在羊片的修正，既然大功告成，那就出去試試。

出了系統空間之後，楚雲風立刻開始操作了起來，所有粉絲和現場的客人都全神貫注地關注他的一舉一動。

楚雲風每取一種食材，胡月都會在紙板上寫上種類和來源，讓大家清楚地知道這道菜究竟有哪些食材，而且是怎麼做出來的。

在羊肉來製作“羊豆花兒”的時候，現場客人都發出了非常驚訝的聲音，而網上的粉絲們也都瘋狂了起來。

刷屏的刷屏，打賞的打賞，那是相當的熱鬧啊，小破站的粉絲們是越看越來勁兒，心中的擔心逐漸地消失了。

一個多小時過去了之後，當這道菜正式擺在雙劍合璧的面前，兩位為之一愣。

看到這樣美麗的蓮蓬，以及楚雲風營造的荷塘擺盤，已經是驚呆了。

當嚐了一口之後，陶凱倫準備馬上就說出食材來源的時候，發現自己竟然無話可說？

洋蔥、香菜、白蘿蔔自己吃出來了，但是要說這道菜僅僅是這三樣蔬菜做出來的，自己是絕對不信的。

這裡面是有肉的存在，因為自己從口感上已經品嚐出來了，但是味道呢？

味道消失了？

這怎麼可能？

於是兩人繼續吃了第二口，發現仍然是難以啟齒，這該怎麼辦呢？