第六百七十四章：還沒開始就疼(第2/4頁)

而5個已經去角的黃牛牛頭就擺在下面，排成了一列。

“林師傅，你是玩真的啊？”

楚雲風看到這五個牛頭之後瞬間感到有些蛋疼，沒想到林師傅竟然直接要從最原始的食材開始製作。

本來製作紅燒牛頭方這道菜只需要牛頭頂門上面的那一層皮即可，可是這裡擺放著的5個牛頭說明了一切需要從“頭”開始。

這光是要處理這頭就不知道需要花費多長的時間。

怪不得他說要自己在這裡留下待兩天，原來是在這裡等著自己的。

如果是直接將牛頭皮取下來的話，那絕對是省不少事兒了，但是發現這可是一個整頭，這處理起來不僅費工，而且還費時。

怪不得這道菜失傳了幾十年，不是沒有道理的。

楚雲風暗自估算了一下，光是要處理這個牛頭，將上面的那層牛頭皮給取下來，至少就需要23個小時。

“那是啊，肯定是要從“頭”做起的啊，不然怎麼知道咱們什麼地方會出問題呢。

不過前面處理的步驟問題不大，只不過是多費一點兒功夫和時間罷了。”

林師傅說起來有些輕描淡寫，楚雲風一點兒也不相信會這麼簡單，一會兒等回酒店看了影片就知道了。

反正肯定不會像他說的這麼容易，這牛頭皮想要取下肯定是不會這麼簡單和輕鬆。

至少不會是直接從牛頭上用刀給取下來，楚雲風這點兒判斷力還是有的，因為這樣做的話，一旦牛頭皮焯水或者是煮制的話，就會縮成一團。

那麼這外觀就過不了。

“好吧，把影片用隨身碟複製一份給我吧，我先回去了，早點回去也好研究一下。”

東西已經看到了，再待在這裡也沒什麼意義，還是自己慢慢研究比較好。

“好的，我辦公室有複製好的，我去給你拿。”

“那我叫上慕晴，在外面等你。”

楚雲風正準備要撤的時候，忽然想到了什麼，本來已經起身了，結果又蹲了下去。

嗯～？

林師傅都已經走了兩步了，看到楚雲風的動作便馬上轉身來到他身旁問道：“有什麼問題？”

楚雲風在牛頭上摸來摸去，隨後又使勁兒按了按：“這是什麼品種的牛？”

“看不不來，也說不上來！

但是看樣子應該是南方的。”

林師傅看到楚雲風那認真的模樣感覺有些怪怪的，黃牛品種很多，全國各地都有飼養。

“應該就是了，所以這牛頭皮質量上差了一點兒，最好是選西南海拔高一些地區的黃牛。

身軀高大，這牛頭自然也大，而且因為耐寒的原因，這頭皮底層的脂肪也會厚實一些，軟糯自然不必多說。”

楚雲風這會兒總算是想起之前看到的照片上那牛頭方為什麼有些薄了，感情原因出自這裡啊。

林師傅狠狠地拍了一下自己的大腿：“老弟啊，說得有道理，果然還是你靠譜啊。

換！必須換！我馬上就聯絡......”

楚雲風回到了包房，正好看到猴子還在大快朵頤，嚇得他趕緊將手上的烤串放下，還以為林師傅也來了。

“你就這麼害怕你師父嗎？

放心吃吧，他沒來呢，是不是做什麼虧心事兒了？”

楚雲風調侃著說到，猴子一聽立刻喜笑顏開，繼續拿起烤串吃了起來，一邊吃一邊說道：“這不是條件反射嗎？

師父平時很嚴格地，時間長了自然就害怕了，這有什麼好奇怪的。