第三百四十二章：特色“雙粉”(第2/2頁)

在鍋中將它煮成糊狀之後，透過漏勺將它倒進冷水之中，於是它便形成了一個個指頭大小的形狀，看起來頗為像一隻小蝦，於是便取名叫做涼蝦。

都知道蓉城地區的人吃辣特別厲害，而且在炎熱的夏天，當你吃火鍋、擼串、燒烤、和吃麻辣小龍蝦的時候，一碗帶著涼蝦的冰粉絕對是你的續命神器。

到了現代，冰粉的吃法更是多樣化，裡面加入的配料越來越多。

特別是出現的餈粑冰粉，更是讓冰粉的口感上升了一個臺階。

那是因為餈粑的軟糯帶來的口感，讓冰粉徹底昇華，這樣無論從哪個角度咬下去，都能恰到好處地和牙齒抵死纏綿。

現在的冰粉配料有很多，山楂、紅豆、葡萄乾、菠蘿、西瓜、火龍果、椰果、芝麻、花生粒、枸杞、醪糟等等。

這些配料可以根據自己的口味來調配，特別是葡萄乾和餈粑相配合，口感上是最完美的。

葡萄乾經過冰塊的冷卻之後，吃起來特別粘牙，有些人很喜歡這樣的口感，覺得粘牙感很足。

冰粉的製作方法是非常簡單的，楚雲風選用的是青城山的山泉水，燒開之後冷卻，用冷開水來進行製作。

山泉水中的礦物質更加豐富，做出來的冰粉會更加好吃。

冰粉籽和水的比例大約是1:30。

將冰粉籽放在紗布之中，用繩子將它綁住，然後放進水中浸泡10來分鐘。

在浸泡的時間，可以調製石灰水。

石灰水的比例也很關鍵，楚雲風失敗了一次便掌握了。

浸泡好了之後，便可以用雙手在水中不停地揉搓冰粉籽，大約10分鐘的樣子，水會便得粘稠起來。

這個時候，將我們過濾之後的石灰水倒進去，一邊倒一邊進行充分攪拌，攪拌均勻之後便可以放進冰箱冷藏2小時就可以了。

店裡沒有冰箱，但是櫥櫃裡可是有製冷功能的，所以楚雲風一點兒也不擔心。

剩下的便是熬製紅糖水，這一步也是非常簡單，只需要注意水和紅糖的比例就可以了。

特別要注意的是，楚雲風使用的紅糖是古法制作出來的方糖，這樣的紅糖就像是一塊磚頭一樣。

這古法制作出來的紅糖香味濃郁，色澤紅潤，但是唯一的缺點就是裡面含有一小點兒的殘渣和沙石，需要過濾幾次才行。

考慮到現在冰粉的變遷，一味地追尋老傳統也是不太可取的，還是要有特色，與時俱進才行。

於是楚雲風決定根據現在大家對於冰粉的喜愛程度，準備推出三種口味的冰粉。

紅糖餈粑冰粉！

冰沙水果冰粉！

經典醪糟冰粉！

這樣做有兩個好處，那就是客人們可以點三碗啊！！！

而不是每次就只能吃一碗，你說這是不是為了顧客著想啊？

而且涼麵也有兩種，一種普通的，一種加強版雞絲的，客人也是可以一起點的。

這樣一來，一些食量大的便可以不會再抱怨自己只讓他們每次點一份了吧？

但是雞絲涼麵肯定比普通涼麵要貴，至於貴多少，明天開店就知道了。

客人們不會說自己套路他們吧？