第二百九十四章：挑戰大神(第1/2頁)

第一道菜，回鍋肉！

吳媽一出手，楚雲風便知道這絕對是個大神一般的存在。

無論是用刀的手法，還是顛勺的技巧，楚雲風感覺自己就是拍馬也難及。

吳媽處理的速度非常的快，雖然很快，但是卻沒有一絲的失誤，不僅沒有失誤，而且所有的細節都處理得相當到位，一丁點兒的毛病都找不出來。

很快，一份色香味俱全的回鍋肉就被吳媽很輕鬆地做了出來。

每片肉都起了燈盞窩，而配菜蒜苗則是剛剛斷生，吃起來沒有一點綿軟，反而是有些脆脆的，口感極佳。

回鍋肉的配菜有很多，不同地方做出來的有所不同。

有蓮白、豆乾、青椒等等。

但是傳統的回鍋肉，以川西壩子的最為正宗，那就是用蒜苗做出來的。

這是老傳統的川菜做法，只用蒜苗！

吳媽做完之後立刻讓服務員去傳菜，然後大有深意地看了楚雲風兩秒鐘，隨後便繼續準備開始切配菜了。

現在後廚就三個廚師，墩子是肯定沒有的，所以這三位大廚只好自己動手切菜。

吳媽做完之後剛一轉身，楚雲風立刻就進入了系統空間，開始學習這道菜。

回鍋肉這道菜的點菜率是非常高的，因為它將肉裡的肥油熬製了大部分出來，隨後半肥半瘦的肉片會帶來一種非常香濃的味道，讓人吃起來欲罷不能。

楚雲風在處理肉片的時候失誤了很多次，連連被系統叫停，而且在處理配菜的時候，蒜苗很明顯處理得相當差勁，讓楚雲風為之氣結。

這這一點來看，明顯感覺到在刀工上面自己跟吳媽的差距簡直是太大了，有如高山仰止一般。

好不容易在花費了幾個小時之後，自己才透過了這道菜的製作。

出了系統空間之後，楚雲風立刻開動，來到吳媽旁邊的菜墩，準備開始跟她一起當墩子。

呵呵~！吳媽心裡笑了起來，看來這傢伙是想跟自己比拼一下啊，那就來試試吧。

楚雲風心裡也是有這個想法的，看看自己到底是差在什麼地方，這要比一比之後才能知道，自己也就知道進步的方向在什麼地方。

開動！

首先是切肉，吳媽先將一整塊肉的周邊修飾了一番，也就是去掉一些邊邊角角，讓所有切出來的肉片都是同樣的大小，這樣做出來的回鍋肉樣型才完美。

切下來的邊角料也不會浪費，可以做其他的菜式。

但是這一步也只有高檔的酒店或餐廳才會做到這樣的精細，一些小館子忙起來了，能給你將肉切好就不錯了，哪裡還有這麼多的講究。

吳媽修飾好之後，下了第一刀，一片薄薄的肉片應刀而斷，而楚雲風呢，才剛剛將邊角給修飾好，這一看已經是落後了。

隨後楚雲風的差距便開始越來越大，等吳媽將蒜苗都切好的時候，楚雲風才堪堪將肉片切完。

完敗！

吳媽嘴角露出了一絲絲的不屑，想超過我？哪有這麼容易，回去多練練再來吧，刀工上，你還差得遠。