第二百六十六章 酒樓事務(第2/2頁)

“大牛他們不懂，所以才需要學習。”陸銘軒好笑的捏了捏宋青苑的臉，“有幾個人能像你這顆小辣椒一樣，什麼都懂。”

繼而又安慰道，“彆著急，慢慢來，凡事都有個循序漸進的過程。”

說罷，回頭吩咐道，“齊掌櫃，回頭你告訴他們，為什麼酒樓不能使用，用過的木籤。”

“還有，我們做的是酒樓，不是街邊的小菜館，小酒館，如果人手不夠的話，就在去僱用兩個打掃婆子......”

“酒樓內就算做不到纖塵不染，也一定要保持乾淨整潔。”陸銘軒強調道。

“一定！一定！”齊掌櫃連連點頭，又道，“小東家，酒樓的木籤，是不是可以加大供應。咱們手裡的存貨不多。”

“還剩多少？”宋青苑問道。

“還有六千多，昨天用的比較多。”齊掌櫃擔心道，“如果今天的生意，還這麼火爆，恐怕木籤很快就會用完。”

一個月左右，李家送來了八千多根木籤，昨天一天就消耗掉近兩千根。

這麼下去的話，確實不夠用。

宋青苑思索了片刻，道，“這樣吧，齊掌櫃，你去鐵匠鋪，定一批鐵籤子，再定幾個鐵絲夾。”

隨後，宋青苑把鐵絲夾的大致模樣，描述了一番。

鐵絲夾可以用來烤韭菜，烤雞腿，烤魚。

鐵籤子，不像木籤那麼費，可以反覆使用。

同時，鐵籤子的造價也比較高。

好處就是一勞永逸，只要儲存得當，可以算是一次購買，永久使用。

“木籤那邊我會催催，在鐵籤子出來之前，儘量供上酒樓的使用。”宋青苑說完，看向其掌櫃，“今天的肉串，全部重新換上新木籤。”

“還有別的事嗎？”宋青苑道。

“樓下的包間，不夠用，我想把樓上的包間，調幾個歸在燒烤裡。”齊掌櫃道。

宋青苑點頭，“這個你看著安排。”

樓上全是包間，主打笨鍋燉，現在菜還沒有下來，樓上的菜品，只有酸菜魚鍋，酸菜排骨鍋，酸菜雞肉鍋，算是比較單調。

生意也顯然不如樓下。

“嗯......”宋青苑考慮了半晌，道，“今天就在加一個水煮魚鍋吧。”

本來她沒打算這麼早，推出水煮魚鍋。可菜品單調的問題，不得不考慮。

“價格就定二百五十八文。”宋青苑敲定價格。

笨鍋燉的定價，宋青苑也參考了現代的定價模式。

每一種鍋，都有一個固定的價格，固定的配菜，其他的想要，需要單點。

酸菜魚鍋的定價是一百九十九文。

水煮魚鍋的配菜，要貴些，定在二百五十八文。

排骨鍋，脊骨鍋，雞肉鍋，按照分量大小，每種在一百九十九文，到三百九十九文不等。

樓下燒烤，肉串的定價是每串五文錢。

一斤肉可以穿二十串左右，肉串算是比較大的。

他們的酒樓，總體來看，還算經濟實惠。

比起春風樓的高消費，要低很多。

“白大叔，秋生，跟我來，我教你們水煮魚鍋的做法。”宋青苑對著白永父子招了招手。