第92章 山貓咖啡廳(第2/2頁)

創始人姓董，其不僅扎著小辮，留著山羊鬍，高瘦的身板上還掛著綠色的圍裙。

男人顴骨很高，氣質獨特，任天行總覺得那圍裙紮在這個男人身上不像廚師或者調茶師，而像一位藝術家。

男人請蕭傑和任天行品嚐了店裡的多款飲品，任天行覺得還真挺好喝的，類似咖啡味的奶茶，甜味很淡，但又透著一股濃濃的咖啡醇香。

“董總，我們之前說的盲測……”蕭傑提醒一句。

“沒問題沒問題！”董總說著朝女店員提聲一句，“去，讓他們做100杯黑糖波波髒髒奶！”

“已經做好了的。”女店長說。

“可以！效率！擺出去！記得拿沒標籤的綠色被子！”董總說完又叫來三個店員，“你們仨，去隔壁喜茶買一百杯奶茶，然後全部裝到白色沒標籤的杯子裡。”

十分鐘後，熱鬧非凡的“盲測”奶茶活動開始了。

活動的目的：讓100位路人評出究竟是山貓咖啡的奶茶好喝還是喜茶的奶茶好喝。

活動具體方案：讓每位路人分別品嚐綠杯和白杯裡的飲品，而後把覺得兩者之中比較好喝的杯子留下來，另一杯則扔掉，最後只需要數留下來的杯子顏色究竟是綠色的多還是白色的多即可，綠色代表山貓咖啡，白色代表喜茶。

任天行對蕭傑這樣的市場調研方式瞠目結舌，這也太直接了，如果最後這100位路人比較偏愛喜茶，是不是這家店就可以不用投了？更何況它們店的員工素質有待提高，作為一個店長，連毛利這麼簡單的概念都搞不清楚。

任天行注意到蕭傑在很細緻地觀察每個客人喝完兩種飲品時的反應，這些路人都是蕭傑讓任天行隨機抓的，有些人雖然扔掉了綠色的杯子，但還是稱讚綠杯裡的咖啡味重一些，而那些偏愛咖啡口味奶茶的人，自然選的就是綠杯。

盲測進行了三十分鐘，最後的結果是：

山貓比喜茶多了3杯，總體上是53:47，比分非常接近。

“蕭總，您要知道在中國喜歡喝咖啡的人少，大家喝奶茶，喝的不是奶就是茶，對吧？我這個口味如果開在歐洲或者美國，肯定大受歡迎，我們目前在芝加哥已經開了兩家店了，生意都是爆滿。”

蕭傑拍了拍董總的肩膀，示意他先不要急，“你們店不是專業做奶茶的，能跟喜茶差不多打平，已經很不錯了，其實在我看來你們跟喜茶的客戶群雖然有重疊，但訴求不同，你們的店面更精緻，更有情調，其實你們營銷的是一種喝咖啡奶茶的環境，比如你們店裡的書和貓。”

“對對……”董總立刻附和，“哎呀我那個店長肯定是剛才太緊張了，毛利她怎麼可能不知道呢！”

“即便不知道也沒事。”蕭傑笑道，“員工的整體素質即使欠缺，也沒影響你們每個月如此好的現金流，說明你們公司還有很大的最佳化潛力，前途無量。”

任天行不知道蕭傑這話是在跟對方客套，還是他真覺得這家咖啡廳有前途。

那個具有藝術家氣息的董總又跟蕭傑客套了十來分鐘後，就忙著店裡的生意去了。

回去的路上仍舊是任天行開車，他問蕭傑，“蕭總，這家覺得如何？可以投麼？”

蕭傑的指背擦了擦嘴唇，很淡定地說，“這家要搶，人家不一定願意。”

“啊？！”任天行錯愕，“不會吧？那老闆態度那麼好，還掏出100杯奶茶，我以為……”

“人家只是見面了給面子罷了，而且我認為他自己也想知道盲測的結果，這個董總我約了三次才約上。”蕭傑說，“真正求著我們掏錢的人，是一定不會遲到的。”