16.一碗爛肉面(第1/2頁)

花光鋪滿道路，不阻止任何百姓乘興春遊；音樂震盪長空，又見有幾家豪門正開夜宴。

甚至還能夠觀瞻到皇上天顏的機會，是在元宵節觀燈、金明池觀射、郊壇祭天的時候，而且還能夠多次看到公主出嫁、皇子納妃的盛大典禮。

老夫少年時，當中沉醉於觀賞盛典，迷戀於遊玩勝地，從來沒有感到厭倦和滿足。”

楊信陽聽得浮想聯翩，“後來呢？”

夫子苦笑，“後來，後來家道中落，就離開大梁了，如今幾十年過去了，也不知道變成何樣了。”

又喝了兩碗，兩人正欲要離去，茶樓門口一陣喧譁，兩人下樓，只見一群閒人圍在一起指指點點，楊信陽擠進去，只見一箇中年婦女暈倒在地，旁邊一個十二三歲的小姑娘，抽抽噎噎，一副悽悽慘慘的樣子。

夫子閃身上前，掐人中，楊信陽從夥計那裡討了一碗水遞過來，夫子接過，給婦女灌下去，不一忽兒，婦女又有轉醒，看見自己被圍觀，很是不好意思，隨即又想起什麼，一個翻身，跪在地上。

“給各位大爺磕頭了。”

原來是這婦女家中周遭變故，急需用錢，於是想把女兒賣了，楊信陽看著覺得可憐，自己又無能為力，就跟夥計說：“要兩碗爛肉面，讓她們到門外吃去！”。

茶樓的夥計看了眼前這個三歲小孩一眼，默不作聲，杵在原地不動彈。

楊信陽怒了，從兜裡掏出幾個銅子兒丟過去，“沒良心的東西。”

所謂爛肉面，是天藏城一種常見的吃食，本地有句俏皮話：“不管他是驢還是馬，吃飽了爛肉面再打鑔”，可見這種食品在民間的知名度。

這爛肉面，說來很簡單，就是燉肉滷的麵條，便宜、快捷還有適口。

先說便宜，成本就是麵條和麵滷，就這兩樣簡單的東西，你想讓它金貴，也金貴不起來。

再說快捷，一般爛肉面的滷都是事先做好的，客人來了直接下面。

煮麵的大鍋常開，麵條下鍋用不了多久就熟了，撈到碗裡澆上滷也就不到半柱香的時間。

適口嘛，這爛肉面，店家都是從別處收的死豬瘟豬，稍微有良心的，收的是菜市場屠戶家賣剩，變味的豬肉，用老滷重料長時間燜煮，燉成老湯，掩蓋異味，燉的時間長了，竟然別有一番滋味。

這燉出來的滷湯配上面條，碗裡五顏六色——紅的是辣椒，綠的是蒜苗，黃的是豆油點子，嘖嘖嘖，看了真使人流出口水。

說到底，爛肉面的特點，不在肉，也不在面上，就在一個“爛”上。

這爛是一語雙關，可以理解成燉肉燉的時間長，肉已經被燉得沒了魂兒，非常軟爛了。

爛肉面一般會用手擀麵，大多是擀成細扁條的切面，俗稱“白披兒”，一大碗麵在四兩上下，再盛上老湯滷差不多就是一頓飯的量。