第446章 姜靖濤的第一個任務(第2/2頁)

安茵茵：“……”

她能說她也有點嫌棄嗎？主辦方的口味還挺重的。

靠近豬大腸看了一眼，雖然已經被清洗過了，但她還是有點接受不了。

“先…先清理一下吧……一份醃製，一份不醃製……”

侯小毛尷尬的問：“怎麼弄？”

“用小麥粉、鹽、少許醋加熱水反覆揉搓，裡外都要洗淨，這一步很關鍵，目的是去掉肥腸的腥臭。

用剪刀將肥腸內壁附著的油脂剪掉，要一點一點耐心細緻處理，這一步是不讓肥腸那麼油膩。

而且還要反覆沖洗乾淨，清洗乾淨的豬腸放在鍋中焯水，焯水的時間可以長一點，把豬腸先煮軟，焯水後撈起來再浸泡清洗乾淨，最後切塊放盤子裡備用，也不用全切了，留幾條。”

侯小毛呆呆的點頭，然後忍著噁心帶上一次性手套開始清理。

“咱們要做一道火爆肥腸，用蔥、姜、冰糖、鹽、醬油、蠔油調成滷水，小火慢滷一個小時，可以增加肥腸的複合香味，毛毛，你來做這個。”

安茵茵閉上眼睛翻看了一下菜譜，然後自信的開口，“王志，咱們來做紅燒大腸！

先熱鍋熱油，隨後加入冰糖翻炒成糖色之後繼續炒，顏色變得焦黃時加入薑片炒幾下，再倒入豬腸翻炒，翻炒到豬腸表面變金黃色。”

王志聽話的將冰糖放到油中扒拉了起來，“茵茵姐，上次炒糖是你炒的，我不大會，你看著我點哦~”

安茵茵笑著說：“放心吧，我看著呢~”

當砂糖的顏色變得焦黃的時候安茵茵立刻喊停，“現在立刻放豬大腸炒，炒到金黃色就可以，然後加入生抽、老抽、蠔油、料酒和鹽少許調味翻炒均勻後加入香葉、八角和幹辣椒，再加入半碗水，開大火一直煮到表面的汁差不多燒乾後加入洋蔥翻炒均勻，接著加入紅辣椒繼續翻炒幾下就可以出鍋了。王志，加油哦~我再切些配菜一會兒方便用。”

可她剛想切蔥薑蒜等配菜的時候侯小毛就將她擠走了，“茵茵，不是說好今天你休息我們來的嗎？這點小活我做就好啦~”

安茵茵皺眉的說：“可我也不能什麼都不做吧？要打分的……”

侯小毛：“……”

安茵茵說的很對啊，要是她什麼都不做會影響評分的，“那隻允許你切蔥，其他的都我們來。”

安茵茵切完蔥後侯小毛說什麼也不讓她動刀子了，“茵茵，你今天指揮我們就可以了，要是我讓你做菜的話姜哥會打死我的！”

“我就是拉個肚子，瞧把你們緊張的……”雖然話是這麼說，但她還是將沒有切的豬大腸翻了過來用剪刀剪掉多餘的肥肉，但是也沒有剪的很乾淨，還稍稍的留一些肥油。

侯小毛笑著說：“那是姜哥心疼你，這個弄完就不許弄了。”

紅燒大腸已經端了上去，花傑傑輕輕嗅了嗅，“唔，這大腸一點腥臭味都沒有，處理的不錯啊！”隨後嚐了一口，“好彈牙好美味，一點也不老，還特別有嚼勁。”

黎紅明也點頭表示同意，“確實不錯，不油不膩，口感極鮮。”